Erzincan’ın Kemah ilçesine bağlı Ayranpınar köyü sakinleri, peynirlerini yüzyıllardır doğal soğuk hava deposu olarak kullandıkları buz mağaralarında muhafaza etmeye devam ediyor. Yaklaşık 61 kilometre uzaklıktaki bu köyde bulunan buz mağaraları, geçmişten günümüze peynirlerin bozulmadan saklanması amacıyla tercih ediliyor.
Peynirlerin saklanma süreci
Köylüler, mayıs ayında hazırladıkları peynirleri çuvallara koyarak mağaralara getiriyor. Doğal serinliği sayesinde bu peynirlerin ekim ayına kadar muhafaza edildiği mağaralar, kışlık peynirlerin saklandığı geleneksel bir depo olarak hizmet veriyor. Ayranpınar köyü sakinleri, çevre köylerden de peynir getirilen bu buz mağaralarında 20 tondan fazla peynirin saklandığını bildiriyor.
Tarihsel ve kültürel önemi
Buz mağaralarının yüzyıllardır kullanıldığını ifade eden köylüler, geçmişte ulaşım imkanlarının kısıtlı olması nedeniyle peynirlerin mağaraya katırlarla taşındığını anlatıyor. Mağarada bekletilen peynirlerin kendine özgü bir lezzet kazandığını vurgulayan köylüler, doğal yöntemle muhafaza edilen peynirlerin özellikle kış aylarında tüketildiğini belirtiyor. Bunun yanı sıra, buz mağaralarının yalnızca peynirlerin muhafaza edildiği bir alan değil, geçmişte çevre köylerden gelen vatandaşların buluştuğu ve köy ürünlerinin satıldığı önemli bir nokta olduğu da aktarılıyor.
ERZİNCAN'IN KEMAH İLÇESİNE BAĞLI AYRANPINAR KÖYÜ SAKİNLERİ, PEYNİRLERİNİ YÜZYILLARDIR DOĞAL SOĞUK HAVA DEPOSU OLARAK KULLANDIKLARI BUZ MAĞARALARINDA MUHAFAZA EDİYOR
