Danimarka merkezli ünlü gastronomi restoranı Noma’nın şefi René Redzepi, sosyal medya platformu üzerinden yaptığı paylaşımda görevinden ayrıldığını açıkladı. Redzepi açıklamasında, restoranı kurup yönettiği uzun sürenin ardından geri çekilme kararı aldığını ifade etti.
Redzepi, açıklamasında şu ifadeleri kullandı:
“Bu restoranı kurup yönettiğim yirmi yılı aşkın sürenin ardından geri çekilmeye ve restoranı bir sonraki dönemine taşıyacak olağanüstü liderlerimizin önünü açmaya karar verdim.”
Açıklamada Noma ekibinin çalışmalarını sürdüreceği ve restoranın faaliyetlerine devam edeceği belirtildi.
Eski Çalışanlardan İstismar İddiaları
Uluslararası medyada yer alan haberlere göre Noma’nın bazı eski çalışanları, Redzepi hakkında mutfakta sözlü ve fiziksel istismar uyguladığı iddiasında bulundu. İddialar arasında mutfakta sert çalışma koşulları, sözlü tehditler ve fiziksel kötü muamele bulunduğu öne sürüldü.
New York Times’ta yayımlanan bir haberde, çok sayıda eski çalışanın benzer iddiaları dile getirdiği aktarıldı. Eski çalışanlardan Jason Ignacio White, mutfakta çalıştığı dönemde çeşitli istismar vakalarına tanık olduğunu iddia etti.
White yaptığı açıklamada, sessiz kalmanın meslektaşlarıyla birlikte şiddete karşı durmaktan daha kötü olduğunu düşündüğünü belirtti.
Los Angeles’taki Pop-Up Restoran Projesi
Noma, Los Angeles’ta geçici bir pop-up restoran açmaya hazırlanıyordu. Restoranın 16 hafta boyunca hizmet vermesi planlanmıştı. Ancak istismar iddialarının ardından proje kapsamında protestolar düzenlendi.
Protestoların ardından bazı kurumsal sponsorların projeden çekildiği bildirildi. Bu sponsorlar arasında American Express’in de bulunduğu aktarıldı.
Los Angeles’ta kurulması planlanan pop-up restoran için rezervasyonların kişi başı 1500 dolar olarak belirlendiği ve tüm masaların kısa süre içinde dolduğu belirtildi.
Çalışma Koşullarıyla İlgili Tepkiler
One Fair Wage adlı grubun üyelerinden Saru Jayaraman, konuya ilişkin yaptığı açıklamada restoran sektöründe çalışma koşullarına dikkat çekti. Jayaraman, BBC’nin ABD’deki medya ortağı CBS News’e yaptığı değerlendirmede iddiaların ardından kamuoyunda tartışmaların arttığını ifade etti.
Redzepi’den Özür Açıklaması
René Redzepi, iddiaların gündeme gelmesinin ardından sosyal medya üzerinden bir açıklama daha yaptı. Açıklamasında bazı davranışları nedeniyle sorumluluk aldığını belirtti.
Redzepi paylaşımında şu ifadeleri kullandı:
“Bir özür yeterli değil; kendi eylemlerimin sorumluluğunu alıyorum.”
Şef ayrıca geçmişte çalışanlara bağırdığını ve kabul edilemez davranışlarda bulunduğunu ifade ederek terapi gördüğünü ve öfkesini yönetmek için çalıştığını söyledi.
MAD Vakfındaki Görevinden de Ayrıldı
René Redzepi yalnızca Noma’daki görevinden değil, aynı zamanda 2011 yılında kurduğu MAD adlı kâr amacı gütmeyen kuruluşun yönetim kurulundaki görevinden de ayrıldığını açıkladı.
MAD adlı kuruluş, restoran sektörüne yeni giren çalışanlara destek olmayı amaçlayan bir organizasyon olarak faaliyet gösteriyor.
Üç Michelin Yıldızına Sahip Restoran
Kopenhag’da bulunan Noma restoranı uluslararası gastronomi dünyasında önemli bir konuma sahip. Restoranın üç Michelin yıldızına sahip olduğu biliniyor.
Redzepi tarafından kurulan Noma, yıllar içinde dünya çapında gastronomi alanında öne çıkan restoranlar arasında gösterildi.
