Gaziantep İslam Bilim ve Teknoloji Üniversitesi, gastronomi dünyasının deneyimli isimlerini ağırlayarak öğrencilerine teorik bilgiyi sahada pratiğe dökme imkânı sunuyor.
Gaziantep İslam Bilim ve Teknoloji Üniversitesi (GİBTÜ) Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, öğrencilerini iş dünyasının profesyonelleriyle bir araya getiren özel bir atölye çalışmasına ev sahipliği yaptı. Restoran işletmecisi Şükrü Savun, üniversitenin modern uygulama mutfağında genç şef adaylarıyla buluşarak sektörel birikimlerini aktardı.
Etin anatomisi ve profesyonel işleme teknikleri
Atölye kapsamında küçükbaş karkas etin parçalanması, anatomik yapısının doğru analiz edilmesi ve mutfakta verimliliği artıracak işleme yöntemleri detaylı bir şekilde ele alındı. Öğrenciler, uzun yıllara dayanan tecrübesiyle bilinen Savun’un rehberliğinde, etin doğru değerlendirilmesi üzerine uygulamalı eğitim alma şansı yakaladı.
Akademik ve sektörel iş birliği vurgusu
Etkinliğin önemine değinen Bölüm Başkan Yardımcısı Dr. Öğr. Üyesi Erol Taşkın, gastronomi eğitiminin merkezinde uygulamanın yer aldığını belirtti. Taşkın, üniversite olarak öğrencileri sadece teorik bilgilerle değil, sektörün duayenleriyle birleştirerek gerçek çalışma hayatına hazırladıklarını vurguladı.
Geleceğin şeflerine tavsiyeler
GİBTÜ’nün sahip olduğu teknik altyapının gastronomi eğitimi için büyük bir avantaj olduğunu belirten Şükrü Savun, öğrencilerin meraklı ve öğrenmeye açık tutumlarından duyduğu memnuniyeti dile getirdi. Sadece teknik becerilerin değil, mutfakta verimlilik prensiplerinin de geleceğin şefleri için hayati önem taşıdığını ifade eden Savun, gençlerin sektöre olan ilgisinin umut verici olduğunu söyledi.
Yoğun ilgiyle tamamlanan program, öğrencilerin sorularının yanıtlandığı bölüm ve hatıra fotoğrafı çekimiyle sona erdi. GİBTÜ, bu tür etkinliklerle nitelikli insan kaynağı yetiştirme hedefini sürdürüyor.
