Kurban Bayramı yaklaşırken baklava imalathanelerinde hummalı bir çalışma dönemi başladı. Gaziantep’teki üreticiler, yurt içi ve yurt dışından gelen yoğun talebi karşılayabilmek adına üretim kapasitelerini 4 katına kadar çıkardı.
Gaziantep mutfağının dünyaya açılan en tatlı kapısı olan baklavada bayram hareketliliği yaşanıyor. Kurban Bayramı öncesinde siparişlerde yaşanan patlama, imalathanelerde vardiya sisteminin yeniden düzenlenmesine neden oldu. Hamido Baklavaları İnsan Kaynakları Müdürü Şahin Rüzgar, bayram dönemlerinde normal zamana kıyasla 3-4 kat daha fazla bir üretim hacmine ulaştıklarını belirtti.
Dünyanın dört bir yanına lezzet köprüsü
Gaziantep’ten Türkiye’nin dört bir yanına ve yurt dışına uzanan bir lojistik ağ kurduklarını ifade eden Rüzgar, ürünlerin tazeliğini koruyarak tüketiciye ulaştırıldığını vurguladı. İstanbul, Ankara, İzmir ve Antalya gibi büyükşehirlerin yanı sıra Amerika, Almanya, Avusturya ve Kanada gibi ülkelerden de ciddi talep aldıklarını belirten Rüzgar, "Gaziantep baklavasını, ilk günkü tazeliğini muhafaza edecek şekilde dünyanın pek çok noktasına gönderiyoruz" dedi.
Kaliteli baklavanın maliyeti ve fiyat politikası
Baklava fiyatlarına ilişkin değerlendirmelerde bulunan Rüzgar, birinci sınıf bir ürünün maliyetinin yüksek olduğunu hatırlatarak, "Kaliteli baklavanın ucuz olması beklenemez. Şu an piyasada birinci sınıf ürünlerin kilogram fiyatı bin 800 TL civarında seyrediyor. Ancak tüketicilerimizin bu eşsiz lezzete erişimini kolaylaştırmak adına dönem dönem özel kampanyalar düzenliyoruz" açıklamasında bulundu.
Taş fırınlardan sofralara uzanan meşakkatli yolculuk
Baklavanın üretim süreci ise büyük bir sabır ve ustalık gerektiriyor. Kağıt inceliğinde açılan yufkalar, Antep fıstığı ve sade yağ ile buluşturulduktan sonra odun ateşinde harlanan taş fırınlarda pişiriliyor. Şerbetle şenlenen baklavalar, bu meşakkatli sürecin ardından bayram sofralarını süslemek üzere Türkiye’nin 81 iline ve dünyanın çeşitli ülkelerine kargolanıyor.
