Geleneksel yöntemleri modern mutfakla buluşturan Hacıbaba Pastaneleri, çömlek içerisinde tandır ateşinde pişirdiği özel börek çeşitleriyle gastronomi dünyasında yeni bir akım başlattı.
Diyarbakır mutfağının köklü markalarından Hacıbaba Pastaneleri, inovatif yaklaşımıyla dikkatleri üzerine çekmeye devam ediyor. Uzun süren Ar-Ge çalışmaları sonucunda geliştirilen ve çömlek içerisinde tandırda pişirilen börekler, kısa sürede kentteki lezzet tutkunlarının vazgeçilmezi haline geldi.
Geleneksel yöntemlerle modern sunumun birleşimi
Hacıbaba Pastaneleri Yönetim Kurulu Başkanı Yılmaz Elaldı, bölgede ilkleri gerçekleştirme vizyonuyla hareket ettiklerini belirterek, tandır kültürünü börek çeşitleriyle harmanlamanın heyecanını yaşadıklarını ifade etti. Elaldı, "Tandırda börek denilince akla gelen ilk marka olmanın sorumluluğuyla hareket ediyoruz. Farklı bir sunum arayışımız bizi çömlekte pişirme tekniğine götürdü. Sonuç ise beklediğimizden çok daha başarılı oldu" dedi.
İstanbul’a da taşınacak
Sadece birkaç hafta önce başlayan bu özel pişirme tekniğinin Diyarbakır genelinde büyük bir yankı uyandırdığını vurgulayan Elaldı, şu an için 6 farklı çeşit sunduklarını belirtti. Müşterilerin doğrudan tandırdan çıkan sıcak ürünlerle buluşturulduğunu söyleyen Elaldı, bu lezzet deneyimini çok yakında İstanbul’daki şubelerine de taşıyacaklarının müjdesini verdi.
Gastronomide yeni bir soluk
Daha önce et ve güveç gibi yemeklerde kullanılan çömlek pişirme tekniğinin börek ile olan uyumunun müthiş bir lezzet profili ortaya çıkardığını belirten işletme yönetimi, geleneksel yöntemlerin doğru tekniklerle birleştiğinde tüketiciden her zaman karşılık bulduğunun altını çiziyor. Hacıbaba Pastaneleri, bu yeni girişimiyle bölge ekonomisine ve gastronomi turizmine de katkı sağlamayı hedefliyor.
