Edirne’nin meşhur lezzeti tava ciğerin eşlikçisi olan yöreye özgü tescilli Karaağaç acı biberi için hasat dönemi başladı. Yunanistan sınırında bulunan Karaağaç Mahallesi’ndeki tarlalarda acı biberleri toplamak için çalışan işçiler, 35 derece sıcak havaya aldırmadan yoğun bir şekilde mesai harcıyor.
Hasat süreci, 9/8’lik ezgiler eşliğinde tezgâh altlarında gerçekleşirken, renkli görüntüler ortaya çıkıyor. Karaağaç acı biberi, uzun bir süreç sonunda sofralara ulaşıyor; önce hasat ediliyor, iplerle dizildikten sonra gölgede kurutuluyor ve en son derin yağda kızartılarak servis ediliyor.
Sabah erken saatlerde biber toplamak üzere tarlalara giren işçiler, sıcak havaya rağmen gün boyu acı biber hasat ediyor. Edirne’ye özgü bu biber, birçok aşamadan geçerek bir buçuk ay içinde sofralarda yerini alacak.
Edirne Valisi Yunus Sezer de hasat sürecine katılarak üreticilerden bilgi aldı. Karaağaç acı biberinin tava ciğerle özdeşleştiğini vurgulayan Sezer, bu lezzetin ulusal marketlere de ulaştığını belirtti. Vali Sezer, biberin kendine has lezzeti, iklim özellikleri, ata tohumu olması gibi durumlarını aktardı ve üreticilerin bu yıl talebe yetişemediğini ifade etti.
Sezer, Karaağaç acı biberinin doğal yöntemlerle, kimyasal kullanılmadan yetiştirilmesinin onun değerini artırdığını dile getirdi. Üretici Tunahan Ule ise biberlerin ekiminin 6 Mayıs'ta yapıldığını, ilk hasada başladıklarını ve toplamda 110 dekar alanda biber üretimi gerçekleştirdiklerini anlattı. Bu yıl 250 tona yakın bir verim almayı beklediklerini sözlerine ekledi.
Hasat sırasında biber toplayan işçilerden Arzu Katırcı, sıcak havanın zorluklarına rağmen kendi yöntemleriyle çözümler üreterek biber hasadı yaptıklarını ifade etti. Diğer işçiler de acı biberin toplanması sırasında eğlenceli anlar yaşadıklarını belirttiler; bu süreçte müzik eşliğinde çalışmanın keyifli olduğunu vurguladılar.
Karaağaç acı biberi, hasadın ardından ip geçirilerek yaklaşık bir ay boyunca gölgede kurutulacak ve daha sonra sofralarımıza gelecek. Sadece bu yıl için 150 dekarda ekimi yapılan Karaağaç acı biberi, hasat sonunda yaklaşık 250 ton ürün vermesi bekleniyor.
Edirne'de 35 derece sıcağın altında acı biber hasat mesaisi başladı
