Yılların ustalığıyla hazırlanan ve gastronomi dünyasında özel bir yere sahip olan Antep lahmacunu, geleneksel reçetesiyle sofralara taşınırken fiyatıyla da dikkatleri üzerine çekiyor.
Türkiye’nin gastronomi başkenti olarak kabul edilen Gaziantep’te, tescilli lahmacun lezzeti uygun fiyat politikasıyla yerli ve yabancı turistlerin gözdesi olmaya devam ediyor. İnce mayalı hamuru ve bol malzemeli iç harcıyla damaklarda iz bırakan bu geleneksel lezzet, kentteki işletmelerde 180 TL ile 200 TL arasında değişen fiyatlarla satışa sunuluyor.
Zırh kıymasıyla geleneksel dokunuş
Lahmacun ustalığına çocuk yaşta adım atan ve mesleğin inceliklerini yıllardır sürdüren Turgay Çelik, lezzetin sırrının kullanılan malzemelerin tazeliğinde ve hazırlık aşamasındaki emekte saklı olduğunu vurguluyor. Domates, maydanoz, kapya biber ve yeşil biber gibi doğal ürünlerin zırh ile kıyılmasıyla hazırlanan harç, yüksek et oranıyla birleşerek Antep usulü gerçek lezzeti ortaya çıkarıyor.
Turistik bölgelere göre daha hesaplı
Farklı şehirlerde de benzerleri yapılan lahmacunun orijinalinin Gaziantep’e özgü olduğunu belirten Çelik, turistik bölgelerdeki yüksek fiyatlara kıyasla kent merkezinde daha erişilebilir bir fiyat politikası izlediklerini ifade etti. Çelik, işletmelerinin önceliğinin yüksek kazançtan ziyade müşteri memnuniyeti ve geleneksel lezzeti aslına uygun şekilde gelecek nesillere aktarmak olduğunu sözlerine ekledi.
