Görenleri şaşkına çeviren beyaz bal: Katkı maddesi sanılıyor ama aslında saf doğallık
Mersin'in yüksek yaylalarında üretilen ve rengiyle fındık kremasını andıran beyaz bal, tüketicilerin kafasındaki "yapay mı?" sorusunu, kristalleşme süreciyle açıklanan yüzde 100 doğal içeriğiyle yanıtlıyor.
Türkiye'nin önemli üretim merkezlerinden Mersin'de arıcılar, sıfır rakımdan 2 bin rakımdaki Eğriçayır Yaylası'na uzanan zorlu üretim mesaisine başladı. Bu süreçte elde edilen balların bir kısmı, alışılagelmiş sarı rengin dışına çıkarak beyaz bir görünüme bürünüyor. İlk bakışta içerisinde katkı maddesi olduğu şüphesini uyandıran bu ürün, aslında tamamen doğal bir sürecin sonucu olarak raflara çıkıyor.
Kristalleşme süreci lezzetle buluşuyor
Uzmanlar, beyaz balın tamamen gerçek çiçek balının kontrollü bir şekilde kristalleştirilmesiyle elde edildiğini belirtiyor. Hasat edilen ballar, hiçbir koruyucu veya kimyasal katkı maddesi eklenmeden, 15 gün boyunca belirli aralıklarla karıştırılarak dinlendiriliyor. Bu özel işlem, balın besin değerini korurken, kıvamını fındık kreması veya çikolata benzeri bir yapıya dönüştürüyor.
Çocukların yeni gözdesi oldu
Özellikle bal tüketmekte zorlanan çocukların bu yeni formata yoğun ilgi gösterdiğini belirten üreticiler, ürünün kahvaltılarda ekmeğe sürülebilir yapısıyla büyük beğeni topladığını ifade ediyor. Aileler ise başta şüpheyle yaklaştıkları bu ürünün, tadına baktıklarında gerçek bal olduğunu anladıklarını ve çocuklarına gönül rahatlığıyla yedirdiklerini dile getiriyor.
Sahtesi yapılamıyor
Üretici Celal Çay, beyaz balın sahtesinin üretilmesinin teknik olarak imkansız olduğunu vurguluyor. Çay, "Gerçek balın en önemli özelliği zamanla kristalleşmesidir. Biz bu süreci kontrollü yönetiyoruz. Sahte bal, bu şekilde kristalleşme yapısı göstermez. Dolayısıyla beyaz bal, yüzde 100 gerçek balın kanıtıdır" değerlendirmesinde bulundu. Kimyager Duru Cingöz ise sürecin tamamen saf ve doğal yöntemlerle işlediğini, balın hiçbir besin değerini kaybetmeden çocukların tüketimine uygun, eğlenceli bir forma kavuşturulduğunu belirtti.
