Bursa’nın İznik ilçesine bağlı Göllüce Mahallesi’nde zeytin üreticisi Oğuz Yıldırım, sezonun ilk zeytin hasadını gerçekleştirerek yeni sezonun ilk zeytinyağını üretmeye başladı. Erken hasat edilen yeşil zeytinlerin soğuk sıkım yöntemiyle işlenmesi sonucu elde edilen zeytinyağı, başta Avrupa olmak üzere birçok ülkeden yoğun ilgi görüyor.
İlk hasat ve yüksek kalite
Türkiye’nin önemli zeytin üretim merkezlerinden İznik’te başlayan yeni sezon hasadıyla birlikte üreticiler de ilk sıkım heyecanını yaşıyor. Sabahın erken saatlerinde özenle toplanan zeytinler, bekletilmeden sıkım tesisine götürülerek işleniyor. Bu yöntem sayesinde zeytinin kalitesi ve aroması korunurken, yüksek polifenol değerine sahip ilk hasat zeytinyağı elde ediliyor.
Uluslararası talepler ve sağlık odaklı tüketim
Üretici Oğuz Yıldırım, ilk hasat ürünlerinin dünya ve Türkiye çapında ödüllere layık görüldüğünü belirterek, "Her sezon ilk hasattan sonra aynı heyecanı yaşıyoruz. Zeytinlerin tamamı İznik Gölü çevresinden toplanıyor. İlk hasat ürünlerimiz dünyada altın madalya, Türkiye’de ise platin ödül aldı. Son derece hijyenik ve el değmeden üretim yapıyoruz. Bu yağ, adeta ilaç gibi kullanılabilecek kalitede bir zeytinyağıdır. Almanya, İngiltere, Ortadoğu ülkeleri ve Amerika’dan yoğun talep alıyoruz. Siparişlere yetişmekte zorlanıyoruz" dedi.
Oğuz, günlük zeytin sıkma kapasitesinin 80 ton civarında olduğunu ancak kendisinin 30 tonu geçmediğini belirterek sezonda ortalama 100 ton zeytin yağı elde ettiğini söyledi. İlk hasat döneminde verimin düşük ancak kalitenin yüksek olduğuna dikkat çeken üreticiler, yaklaşık 11 kilogram yeşil zeytinden yalnızca 1 litre zeytinyağı elde edildiğini ifade etti. Yoğun emek gerektiren üretim süreciyle ortaya çıkan ilk hasat zeytinyağı, özellikle sağlık odaklı tüketiciler tarafından tercih ediliyor. İznik’te yeni sezonun başlamasıyla birlikte zeytinyağı üreticileri, yüksek kaliteye sahip ilk hasat yağlarını dünya pazarlarına ulaştırmaya hazırlanıyor.
BURSA'NIN İZNİK İLÇESİNE BAĞLI GÖLLÜCE MAHALLESİ'NDE ZEYTİN ÜRETİCİSİ OĞUZ YILDIRIM, SEZONUN İLK ZEYTİN HASADINI GERÇEKLEŞTİREREK YENİ SEZONUN İLK ZEYTİNYAĞINI ÜRETMEYE BAŞLADI. ERKEN HASAT EDİLEN YEŞİL ZEYTİNLERİN SOĞUK SIKIM YÖNTEMİYLE İŞLENMESİ SONUCU ELDE EDİLEN ZEYTİNYAĞI, BAŞTA AVRUPA OLMAK ÜZERE BİRÇOK ÜLKEDEN YOĞUN İLGİ GÖRÜYOR.
