Vatandaşların kurban etlerini profesyonel ellerde işleme telaşı, kasaplarda bayram boyunca sürecek yoğun bir çalışma temposunu beraberinde getirdi.
Elazığ'daki kasap tezgahlarında bayram hareketliliği zirveye ulaştı. Kurbanlıklarını kestiren veya payına düşen etleri kıyma, kuşbaşı, pirzola ya da bonfile olarak hazırlatmak isteyen vatandaşlar, sabahın ilk ışıklarıyla birlikte kasapların yolunu tuttu. Kimi vatandaşlar birkaç kilo etle gelirken, kimileri ise büyük miktarlardaki etlerini işlettirmek için uzun kuyruklar oluşturdu.
Sabah 06.00'da başlayan mesai, akşam saat 17.00'ye kadar aralıksız devam ediyor. Kasaplar, müşterilerinin taleplerini karşılamak için adeta zamanla yarışıyor.
Etin bozulmaması için kritik uyarı
Yoğun mesai içerisinde vatandaşlara önemli bir uyarıda bulunan kasap Fatih Akdeniz, etlerin saklama koşullarına dikkat çekti. Bayramın ilk gününde kesilen etlerin hemen poşetlenip ağzının bağlanmasının "ateşlenme" denilen bir süreci başlattığını belirten Akdeniz, bu durumun etin hızla bozulmasına ve çöpe gitmesine neden olduğunu vurguladı.
Kasapların bayram boyunca büyük bir özveriyle çalıştığını ifade eden Akdeniz, "Vatandaşlarımız etlerini bize getirdiklerinde onları kıyma, kuşbaşı, kemikli ve yemeklik olarak paylaştırıp teslim ediyoruz. Ancak etin sağlığı için poşetleme konusunda daha hassas davranılmalı. Aksi takdirde emekler boşa gidebiliyor" diyerek uyarılarda bulundu. Bayramın son gününe kadar sürmesi beklenen bu yoğunlukta, kasaplar hem hizmet vermeye hem de etin ziyan olmaması için çaba sarf etmeye devam ediyor.
