Ondokuz Mayıs Üniversitesi Veteriner Fakültesi'nden Prof. Dr. Ali Gücükoğlu, kesim sonrası etlerde görülen bazı sıra dışı belirtilerin ciddi sağlık riskleri barındırdığını belirterek, vatandaşları et tüketimi konusunda dikkatli olmaya çağırdı.
Kurban Bayramı, Türkiye genelinde milyonlarca büyükbaş ve küçükbaş hayvanın kesildiği, toplumsal dayanışmanın zirve yaptığı bir dönem olsa da, gıda güvenliği açısından büyük bir titizlik gerektiriyor. Yıllık toplam kesimin yaklaşık yüzde 15'inin bu bayram süresince gerçekleştiğini hatırlatan Prof. Dr. Ali Gücükoğlu, hem hayvan sağlığının korunması hem de halk sağlığının riske atılmaması için önemli tavsiyelerde bulundu.
Sağlıklı Kurbanlık Seçiminin Püf Noktaları
Hayvan alımı sırasında dış görünüşün sağlık durumu hakkında önemli ipuçları verdiğini belirten Gücükoğlu, Tarım ve Orman Bakanlığı onaylı pazarların tercih edilmesi gerektiğini vurguladı. Uzman isim, "Hayvanın bakışlarının canlı olması, tüylerinin parlak ve düzgün görünmesi gerekir. Topallık, aşırı zayıflık, sürekli öksürük veya ishal gibi belirtiler gösteren hayvanlardan uzak durulmalı. Ayrıca, eklemlerdeki şişlikler veya başın sürekli bir yöne eğik tutulması gibi anomaliler, hayvanın hastalıklı olabileceğine dair ciddi göstergelerdir" ifadelerini kullandı.
Kesim Sonrası Bu Belirtilere Dikkat
Kesim işleminden sonra etin ve iç organların detaylıca incelenmesi gerektiğini belirten Gücükoğlu, şu uyarılarda bulundu: "Eğer et üzerinde pirinç tanesine benzer yapılar, pıhtılaşmayan koyu renkli kan veya deri üzerinde çiçek benzeri kabarcıklar fark ederseniz, bu durum ciddi bir hastalığın habercisi olabilir. Ayrıca kötü kokulu, şişkin ve iltihaplı iç organlar ile göğüs kafesinde su toplanması gibi durumlarla karşılaşıldığında, etin kesinlikle tüketilmemesi ve derhal bir veteriner hekime danışılması gerekir."
Hijyenik Kesim ve Şap Hastalığı Riski
Kesimlerin mutlaka ruhsatlı mezbahalarda veya belirlenen hijyenik alanlarda yapılması gerektiğini ifade eden Gücükoğlu, sokak ve park gibi kontrolsüz alanlarda yapılan kesimlerin hem çevre hem de gıda güvenliği açısından büyük risk taşıdığını belirtti. Hayvanın kesim sırasında strese sokulmaması gerektiğini hatırlatan uzman, bıçak temizliğinin önemine de değindi.
Özellikle geçen yıl yaşanan şap hastalığı vakalarına dikkat çeken Prof. Dr. Gücükoğlu, hayvan hareketliliğinin arttığı bayram döneminde ağız akıntısı gibi belirtilerin görülmesi halinde vakit kaybetmeden yetkililere haber verilmesi gerektiğini sözlerine ekledi.
