Adanalı kadınlar, Kurban Bayramı’nın geleneksel ritüellerinden biri olan kelle ütme işlemini profesyonel bir iş koluna dönüştürerek hem kültürel mirası ayakta tutuyor hem de ev ekonomisine önemli bir katkı sağlıyor.
Kurban Bayramı’nın sona ermesiyle birlikte mutfaklarda başlayan telaş, Kozan ilçesinde farklı bir boyuta taşındı. Kurbanlıkların kesiminin ardından atılmaması gereken uzuvları değerlendirmek isteyen kadınlar, sabahın ilk ışıklarıyla birlikte ateş başında bir araya geliyor. Köylerden şehirlere taşınan bu kadim gelenek, şimdilerde maharetli ellerde bir geçim kaynağına dönüşmüş durumda.
Geleneksel yöntemlerle temizlik mesaisi
Kelle ve paçaların tüketime hazır hale getirilmesi, büyük bir sabır ve ustalık gerektiriyor. Yaklaşık 12 saat süren zahmetli bir temizlik sürecinden geçen ürünler, kadınların titiz çalışmasıyla sofralara layık hale getiriliyor. Bayram boyunca yoğun bir tempoyla çalışan kadınlar, kelle ve ayak ütme işlemini 700 lira karşılığında gerçekleştirerek aile bütçelerine destek oluyor.
Kültürel mirasın genç kuşaklara aktarımı
Bu işin sadece bir kazanç kapısı değil, aynı zamanda bir kültür aktarımı olduğunu vurgulayan Gülizar Dinler, yeni neslin bu zahmetli süreci öğrenmesi gerektiğine dikkat çekiyor. Dinler, "Kurbanın hiçbir parçasını ziyan etmemek bizim geleneğimizin temelidir. Genç gelinlere de bu işin püf noktalarını öğretiyoruz; çünkü tüylerin tamamen arındırılması ve ütüleme tekniği büyük bir dikkat gerektiriyor. Bu yılki hedefimiz 300 kelleyi en iyi şekilde hazırlamak" ifadelerini kullanıyor.
Şifa kaynağına yoğun ilgi
Kış aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden olan kelle paça, bölge halkı tarafından tam bir şifa deposu olarak görülüyor. Sabah saat 05.30’da başlayan ve gece geç saatlere kadar devam eden yoğun mesai, vatandaşlardan gelen yoğun talep nedeniyle bayram sonrasında da devam ediyor. Emeklerini kazanca dönüştüren kadınlar, hem geleneksel lezzeti yaşatmanın hem de üretmenin mutluluğunu yaşıyor.
