Çerezlik kabak çekirdeği üretiminde Türkiye'nin zirvesinde yer alan Kayseri, hasat dönemi öncesinde tarlaları kaplayan sarı ve turuncu renklerle doğa harikası bir manzaraya ev sahipliği yapıyor. Toplam 336 bin dekar alanda toprakla buluşan kabaklar, olgunlaşma süreciyle birlikte uçsuz bucaksız ovaları adeta sarı bir denize dönüştürdü.
Ülke genelindeki kabak çekirdeği talebinin yüzde 35'ini tek başına sırtlayan kent, bu alandaki tartışmasız liderliğini koruyor. Özellikle Erciyes Dağı'nın güney ve doğu eteklerinde yer alan Tomarza, Develi ve Yeşilhisar bölgelerinde yoğunlaşan üretim, kent ekonomisine her yıl milyonlarca liralık doğrudan katma değer sağlıyor. Dekar başına 130 ile 160 kilogram arasında değişen yüksek verim, toprağa verilen uzun ve meşakkatli emeğin ardından üreticinin yüzünü güldürüyor.
Erciyes'in gölgesinde fotoğrafçılara ilham veren manzara
Bölge tarımının belkemiği olan ve çiftçiler tarafından "sarı altın" olarak nitelendirilen kabakların sunduğu bu renk cümbüşü, yalnızca tarımsal bir faaliyet olmakla kalmıyor, aynı zamanda görsel bir sanat eserine dönüşüyor. Kış aylarında beyaz örtüsüyle büyüleyen Erciyes Dağı, yazın ve sonbaharın ilk günlerinde eteklerine serilen bu sarı tarlalarla eşsiz bir tezat oluşturuyor. Havadan çekilen kayıtlarda doğanın en canlı tonlarını gözler önüne seren devasa tarlalar, fotoğraf sanatçıları için bulunmaz bir açık hava stüdyosu işlevi görüyor.
Meşakkatli yolculuk: Tarladan kurutma sergilerine
Uzun yıllardır Erciyes eteklerinde toprağı işleyen çiftçiler için kabak çekirdeği, bölgenin en istikrarlı geçim kaynaklarının başında geliyor. Hem susuz hem de sulu tarım arazilerinde yüksek adaptasyon göstererek toprağa değer katan bu ürün, aylarca süren titiz bir bakımla yetiştiriliyor. Tarlalarda başlayan hummalı hasat mesaisiyle toplanan devasa kabaklar, özel makinelerle kırılarak çekirdeklerinden ayrıştırılıyor ve kurutma alanlarına seriliyor.
Aylarca süren bu yoğun emeğin karşılığını verimli bir hasat ve iyi bir piyasa fiyatıyla taçlandırmayı hedefleyen üreticiler, bereketli bir sezon geçirmenin mutluluğunu yaşıyor. Kayseri'nin tarlalarında parlayan "sarı altınlar", titiz bir sürecin ardından kuruyemiş tezgahlarındaki yerini almak üzere sofralara doğru yola çıkıyor.
