Hatay’ın bereketli topraklarında yetişen ve mutfakların vazgeçilmezi olan zahter, bu yıl da yüksek rekolte beklentisiyle çiftçinin yüzünü güldürürken, kilogramı 400 TL’ye varan fiyatlarla Türkiye’nin dört bir yanına gönderiliyor.
Gastronomi şehri Hatay, baharın gelişiyle birlikte tarımsal hareketliliğin merkez üssü haline geldi. Altınözü ilçesi Kozkalesi Mahallesi’nde geniş bir alana yayılan zahter tarlalarında hummalı bir çalışma yürütülüyor. Mart ayında başlayan ve Haziran sonuna kadar devam eden hasat sürecinde, bölge halkı sabahın ilk ışıklarıyla birlikte tarlaların yolunu tutuyor.
10 Tonluk Rekolte Beklentisi
Toplam 8 dönümlük arazide gerçekleştirilen üretimde bu yıl 10 tonluk bir verim hedefleniyor. Üretici Halil Akdemir, su kaynaklarının yeterliliği sayesinde oldukça verimli bir sezon geçirdiklerini belirterek, elde edilen ürünlerin Adana, Mersin, Gaziantep, Ankara, İstanbul ve İzmir gibi büyükşehirlerin yanı sıra yurt dışına da ihraç edildiğini ifade etti. Akdemir, ürün kalitesini korumak adına zahterleri geleneksel yöntemlerin aksine makasla topladıklarını, böylece daha temiz ve çöp içermeyen bir ürün elde ettiklerini vurguladı.
Mutfaklardan Şifa Depolarına
Zahterin sadece bir baharat değil, aynı zamanda önemli bir şifa kaynağı olduğunu belirten tarım işçisi Gani Elmas ise ürünün kullanım alanlarına dikkat çekti. Et ve tavuk yemeklerinden böreklere, salatalardan çay formuna kadar geniş bir yelpazede tüketilen zahterin, elle toplama zahmetinden kurtarıldığını ve modern yöntemlerle daha verimli hale getirildiğini belirtti.
Tarladan çıkış fiyatı 300 TL olarak belirlenen zahter, nakliye ve diğer süreçlerin ardından dış pazarlarda 350 ile 400 TL arasında alıcı buluyor. Hataylı üreticiler, sofralara ulaşan bu şifa deposunun her aşamasında büyük bir özenle çalıştıklarını dile getiriyor.
