Tokat’ın Niksar ilçesinde "beyaz altın" olarak anılan coğrafi işaretli cevizde hasat başladı. Geçen yıl don nedeniyle yaşanan kayıpların ardından bu yıl yüksek verim bekleniyor.
Hasat süreci ve üretim yöntemleri
Niksar ilçesinde, bu yılki hasat için üreticiler bahçelerde çalışmalara başladı. Kendine özgü aroması ve lezzetiyle öne çıkan Niksar cevizinde, hasat işlemi, traktöre bağlanan özel makinelerle ağaçların titreşim yöntemiyle silkelenmesiyle gerçekleştiriliyor. Yere dökülen cevizler toplanarak makinelerde yeşil kabuklarından ayrılıyor. Ardından güneş gören alanlara serilen ürünler, kurutulup ayıklandıktan sonra satışa hazırlanıyor.
İlçede ceviz üretimi ve fidan yetiştiriciliği yapan Halis Yılmaz, bu yılki hasadın geçen yıla göre verimli geçtiğini belirtti. Yılmaz, "2026 yılı ceviz hasadımız başladı. Bu sene verimimiz ve kalitemiz gayet güzel. Geçen yıl hava şartları pek iyi olmadı. Dondan dolayı ağaçlarda zarar meydana gelmişti. Bu yıl ise hasadımız ve kalitemiz gayet iyi. İnşallah ürünlerimizi değerinde pazarlayacağız" dedi.
Üretim miktarı ve pazar dağılımı
Niksar cevizinin kendine özgü aromasını korumaya özen gösterdiklerini belirten Yılmaz, "Niksar’ın cevizinin belli bir aroması var. Bunu herkes biliyor. Biz bu özelliği korumaya çalışıyoruz. Niksar cevizi 2010 yılında coğrafi işaret aldı. Üretimimizde bu işaretin kurallarına uymaya özen gösteriyoruz. Niksar’ın ekonomisine, tarihine ve tabiatına yakışır kaliteli bir ürün ortaya çıkarmaya çalışıyoruz" diye konuştu.
Niksar ve çevresinde bu yıl yaklaşık 2 bin ton ceviz üretimi beklediklerini ifade eden Yılmaz, kendi işletmelerinde yaklaşık 10 bin ceviz ağacı bulunduğunu kaydetti. Fidan yetiştiriciliğinden ürünün pazarlanmasına kadar üretimin her aşamasında yer aldıklarını anlatan Yılmaz, "Cevizi kırıyor, paketliyor, iç ceviz olarak hazırlıyor ve pazarlıyoruz. Amacımız Niksar’ın marka olan bu ürününün çıtasını daha da yükseltmek" dedi.
Yılmaz, ürünlerini Antalya, Muğla, İstanbul, Ankara, İzmir, Kayseri, Samsun, Trabzon, Gaziantep ve Kırşehir başta olmak üzere birçok kente gönderdiklerini söyledi. Bu yıl ceviz fiyatlarının 200-250 lira civarında olmasını beklediklerini belirten Yılmaz, ürünün tüketiciye ulaşmadan önce çeşitli işlemlerden geçtiğini vurguladı.
Yılmaz, "Cevizi döküyoruz, kurutuyoruz, ardından çürük, zayıf ve kurumuş olanları ayırıyoruz. Ürünü tüketiciye en güzel şekilde ulaştırmak için elimizden gelen gayreti gösteriyoruz. Ceviz kabuğunun içinde adeta bir altın var. Bunun kıymetini bilmemiz lazım. Çok değerli ve katma değer sağlayan ürünlerdir. Kadınlarımız da burada çalışıyor ve gelir elde ediyor" diyerek üretimin artmasını istediklerini belirtti.
Chandler, Fernor ve Niksar 1 gibi ceviz çeşitleri yetiştirdiklerini belirten Yılmaz, hedeflerinin üretim miktarıyla birlikte kaliteyi artırmak olduğunu kaydetti.
İLÇEDE CEVİZ ÜRETİMİ VE FİDAN YETİŞTİRİCİLİĞİ YAPAN HALİS YILMAZ
