Türkiye, teknolojiyle şekillenen küresel değişim rüzgarına bir kez daha öncülük ediyor. Yapay zekâ artık yalnızca sanayi ve savunma alanlarında değil, mutfaklarda da boy gösteriyor. Biruni Üniversitesi Uygulamalı Bilimler Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nden Dr. Öğr. Üyesi Elif Zeynep Özer, gastronomide çığır açan bu dönüşümün detaylarını kamuoyuyla paylaştı.
Milli kalkınma hedefleri doğrultusunda üniversite-sanayi işbirliğinin gastronomiye uzanan boyutları dikkat çekerken, yapay zekânın sunduğu imkanlar, Türk mutfak kültürünü global ölçekte daha da güçlü kılacak nitelikte.
Veriyle Beslenen Mutfaklar, Geleceğin Şekli
Dr. Özer, yapay zekânın sadece bir teknoloji değil, aynı zamanda gastronomide yaratıcı vizyonun motoru haline geldiğini belirtti. Menü planlamasından tabak sunumuna kadar her aşamada algoritmaların etkin kullanımı, hem maliyetleri düşürüyor hem de israfı önlüyor.
Yerli ve milli gastronomi politikaları kapsamında bu gelişmelerin büyük fırsatlara kapı araladığını vurgulayan Özer, artık büyük restoran zincirleri ve üniversite yemekhanelerinin geçmiş tüketim verilerine göre en ideal menüyü belirleyebildiğini söyledi.
Kişiye Özel Tarifler Dönemi Başladı
Yapay zekânın sunduğu en dikkat çekici imkânlardan biri de, bireyin yaşına, alerjilerine ve hatta ruh haline uygun tarifler üretebilmesi. Bu durum, sağlık odaklı ve bireyselleştirilmiş beslenme alışkanlıklarını yaygınlaştırarak toplum sağlığına da önemli katkı sunacak.
Gıda güvenliği, sürdürülebilirlik ve milli kaynakların etkin kullanımı bakımından da önemli kazanımlar sağlayan bu teknoloji, Türkiye’nin dijital mutfak devriminin merkezinde yer alıyor.
Robot Şefler, İsrafı Bitiren Yazılımlar ve Dijital Lezzetler Yolda
Önümüzdeki beş yıl içinde tamamen robotlar tarafından işletilen restoran zincirlerinin hayata geçeceğine işaret eden Dr. Özer, sıfır atık prensibine dayalı üretim ve DNA’ya özel tariflerin gastronomi dünyasında yeni bir çağ başlatacağını söyledi.
Bu vizyoner yaklaşım, Türkiye’nin “Milli Teknoloji Hamlesi” çerçevesinde tarım ve gıda alanındaki yerli inovasyon gücünü pekiştiriyor. Kültürel değerlerle harmanlanan teknolojik çözümler, Türk mutfağını dijital çağın lideri yapmaya hazırlanıyor.
