Türk gastronomisinin dünyaya açılan en güçlü isimlerinden biri olan Fatih Tutak, Michelin yıldızlı restoranıyla hem Türkiye’de hem de uluslararası arenada büyük ses getirdi. İstanbul’da doğan ve kariyerini dünyanın en prestijli mutfaklarında şekillendiren başarılı şef, bugün modern Türk mutfağının öncülerinden biri olarak kabul ediliyor. Peki Fatih Tutak kimdir, kaç yaşında, Michelin yıldızlı restoranı nerede ve kariyerinde hangi başarılara imza attı?
Fatih Tutak kimdir?
Fatih Tutak, Türk şef ve restoran sahibidir. 31 Ağustos 1985 tarihinde İstanbul’da dünyaya gelen Tutak, gastronomi alanında uluslararası başarı elde eden nadir Türk şefler arasında yer alıyor. Disiplinli mutfak anlayışı, teknik bilgisi ve Türk mutfağını modern bir perspektifle yorumlamasıyla tanınıyor.
Bugün İstanbul’da bulunan TURK Fatih Tutak restoranının kurucusu ve baş şefi olan Tutak, Türk mutfağını fine dining seviyesinde dünyaya tanıtmayı hedefleyen bir vizyonla çalışmalarını sürdürüyor.
Fatih Tutak kaç yaşında?
Fatih Tutak, 1985 doğumludur. 2025 yılı itibarıyla 40 yaşındadır. Genç yaşına rağmen uzun yıllara yayılan uluslararası kariyeri, onu gastronomi dünyasında ayrıcalıklı bir noktaya taşıdı.
Fatih Tutak’ın eğitimi ve mutfak yolculuğu
Fatih Tutak’ın profesyonel aşçılık serüveni Bolu Mengen Aşçılık Okulu’nda başladı. Türkiye’nin en köklü mutfak okullarından biri olan Mengen’de aldığı eğitim, onun mutfaktaki disiplinli yaklaşımının temelini oluşturdu.
Eğitiminin ardından İstanbul’da ünlü şef Paul Pairet ile çalışarak mesleki deneyim kazandı. Bu süreç, onun klasik mutfak anlayışının ötesine geçmesini sağladı ve uluslararası mutfaklara açılmasının kapısını araladı.
Fatih Tutak’ın uluslararası kariyeri nasıl şekillendi?
Fatih Tutak, kariyerinin önemli bölümünü yurt dışında geçirdi. Çin’in Qingdao, Pekin ve Hong Kong şehirlerinde çalışarak Asya mutfağıyla yakından tanıştı. Bu deneyimler, onun farklı kültürlerin lezzet anlayışını sentezlemesine katkı sağladı.
Daha sonra Singapur’daki Marina Bay Sands otelinde görev aldı. Burada, modern Japon mutfağının öncülerinden biri olarak kabul edilen Nihonryori Ryugin restoranında, şef Seiji Yamamoto’nun yanında dört ay staj yaptı. Bu dönem, teknik açıdan kariyerine büyük katkı sağladı.
Ardından dünyanın en iyi restoranlarından biri olarak kabul edilen Kopenhag’daki Noma’da, ünlü şef Rene Redzepi ile çalışma fırsatı buldu. Noma deneyimi, Fatih Tutak’ın gastronomi anlayışında belirleyici bir rol oynadı.
Fatih Tutak’ın Michelin yıldızlı restoranı nerede?
Fatih Tutak, 2019 yılında Türkiye’ye dönerek İstanbul’da kendi restoranını açtı. Aralık 2019’da kapılarını açan TURK Fatih Tutak, kısa sürede gastronomi dünyasında büyük yankı uyandırdı.
Restoran, İstanbul’da yer alıyor ve Türk mutfağını modern tekniklerle yeniden yorumlayan özgün bir menü sunuyor. Anadolu’nun farklı bölgelerinden ilham alan tabaklar, çağdaş sunumlarla servis ediliyor.
TURK Fatih Tutak, Michelin Rehberi tarafından 2 Michelin yıldızı ile ödüllendirildi. Bu başarıyla restoran, Türkiye’de iki Michelin yıldızı alan ilk ve tek restoran olma unvanını kazandı.
Fatih Tutak’ın Bangkok dönemi ve uluslararası başarıları
Fatih Tutak, 2015 yılında Bangkok’ta The Dining Room of The House of Sathorn’da baş aşçı olarak görev yaptı. Aynı zamanda restoranın Mutfak Operasyonları Direktörlüğü’nü üstlendi.
Bu dönemde restoran, 2017 yılında Asia’s 50 Best Restaurants listesinde 36. sırada yer aldı. 2018 yılında ise listede 43. sıraya yükseldi. Ayrıca 2018 ve 2019 yıllarında Michelin Guide Thailand listesine girmeyi başardı ve Michelin Plate ödülünü kazandı.
Fatih Tutak’ın öne çıkan yemekleri ve mutfak anlayışı
Fatih Tutak’ın mutfak anlayışının merkezinde hikâye ve kökler yer alıyor. Annesinin mantısından ilham alarak hazırladığı “From My Mum” (Annemden) adlı yemeği, onun en çok konuşulan tabaklarından biri oldu.
Tutak, yerel ürünlere ve mevsimselliğe önem veren bir yaklaşım benimsiyor. Geleneksel Türk mutfağını, modern pişirme teknikleri ve estetik sunumlarla birleştirerek özgün bir gastronomi dili oluşturuyor.
Fatih Tutak bugün ne yapıyor?
Fatih Tutak, bugün İstanbul’daki Michelin yıldızlı TURK Fatih Tutak restoranında baş şef ve işletmeci olarak çalışmalarını sürdürüyor. Aynı zamanda Türk mutfağını dünyaya tanıtma hedefiyle projeler üretmeye devam ediyor.
Fatih Tutak kimdir, kaç yaşında, Michelin yıldızlı restoranı nerede ve kariyerinde hangi başarılara imza attı sorularının yanıtları, onun neden Türkiye gastronomisinin en önemli temsilcilerinden biri olduğunu açıkça ortaya koyuyor.
