Mehmet Akdağ Kimdir?
- Mehmet Akdağ, 1983 doğumlu ve Antalya asıllıdır.
- Türkiye’de Akdeniz mutfağının öncülerinden olan 7 Mehmet Restoran’ın üçüncü kuşak işletmecisi ve baş aşçısıdır.
- Geleneksel mutfağa olan tutkusu ve yerel lezzetleri dünyaya tanıtma misyonu ile, 7 Mehmet’i bir aile mirası olarak sürdürüyor.
- 2023 yılında yayımlanan “7 Mehmet” kitabı, dünyanın en iyi restoran kitabı ödülünü almıştır.
Balık Kelle Buğulama Tarifi
Malzemeler:
- 2 adet balık başı (tercihen levrek veya çipura)
- 1 büyük soğan, 10 mantar, 4-5 sivri biber
- 2 domates, yarım demet maydanoz, yarım limonun suyu
- 2 defne yaprağı, 5 çorba kaşığı domates püresi, 1 su bardağı su
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı, tuz, karabiber, kırmızı biber
Hazırlık Adımları:
- Balık başlarını temizleyin ve yıkayın.
- Sebzeleri doğrayın: Soğanları halka, mantarları ince dilimleyin; biber ve domatesleri doğrayın.
- Sebzeleri soteleyin: Zeytinyağında soğanları, ardından biber ve mantarları soteleyin.
- Sosun Hazırlığı: Tavaya domates, limon suyu, defne yaprağı ve baharatları ekleyin; 5 dakika pişirin.
- Fırınlama: Fırın kabına balık başlarını ve sosu ekleyin. 200°C’de 30 dakika pişirin.
- Servis: Üzerine ince doğranmış maydanoz ekleyerek sıcak servis edin.
