Balıkesir Üniversitesi Altınoluk Meslek Yüksekokulu, Kimya Haftası etkinlikleri kapsamında bölgenin en değerli ürünü olan zeytinyağını laboratuvar disipliniyle sofralara taşıyan özel bir eğitime ev sahipliği yaptı.
Kimya biliminin sadece deney tüplerine hapsolmadığını, aksine mutfak kültürümüzün temelini oluşturduğunu kanıtlayan etkinlik, Edremit Ticaret Odası Tadım Panel Lideri Yüksek Kimyager Zülal Taçar’ı ağırladı. "Zeytinyağında Koku-Tat ve Aroma Algısı" başlıklı oturumda, zeytinyağının kalitesini belirleyen duyusal kriterler bilimsel bir perspektifle masaya yatırıldı.
Zeytinyağının kimyasal anatomisi
Programda, zeytinyağının karakteristik özelliklerini oluşturan fenolik bileşenlerin ve uçucu yağların aroma üzerindeki belirleyici gücü detaylandırıldı. Yüksek Kimyager Zülal Taçar, kaliteli bir zeytinyağının olmazsa olmazları kabul edilen meyvemsilik, acılık ve yakıcılık gibi duyusal niteliklerin, ürünün kimyasal yapısıyla nasıl doğrudan bağlantılı olduğunu katılımcılara aktardı. Teorik bilgilerin yanı sıra uygulamalı tadım yöntemlerini de paylaşan Taçar, katılımcıların bir zeytinyağındaki kusurları ve olumlu aromaları profesyonel bir bakış açısıyla ayırt edebilmelerini sağladı.
Bölgesel üretimde bilimsel farkındalık
Edremit’in ekonomik kalkınmasında stratejik bir öneme sahip olan zeytinyağının, bilimsel veriler ışığında analiz edilmesi katılımcılardan büyük ilgi gördü. Etkinlik, gıda kalitesinin artırılması noktasında kimya biliminin sunduğu imkanların yerel üreticiler ve öğrenciler için ne kadar kritik olduğunu bir kez daha gözler önüne serdi.
Akademisyenlerin ve öğrencilerin yoğun ilgi gösterdiği program, Altınoluk Meslek Yüksekokulu Müdür Yardımcısı Doç. Dr. Züleyha Özer Arslankan’ın, Zülal Taçar’a sunduğu teşekkür plaketiyle taçlandı. Gün boyu süren bilimsel etkileşim, tadım teknikleri üzerine yapılan verimli fikir alışverişleri ve çekilen hatıra fotoğraflarıyla noktalandı.
