Yaz mevsiminin gelmesiyle birlikte artan hava sıcaklıkları, bakterilerin çoğalması için ideal bir ortam oluşturuyor. Bu dönemde mangal, piknik ve deniz kenarında yapılan yemekler sırasında gıda zehirlenmesi riski önemli ölçüde artıyor. Memorial Antalya Hastanesi Klinik Mikrobiyoloji ve Enfeksiyon Hastalıkları Bölümü’nden Uzm. Dr. Şirin Elmi, bu konuda vatandaşları uyardı.
Uzm. Dr. Elmi, özellikle mangal partileri, plaj piknikleri ve uzun yolculuklar sırasında yiyeceklerin uygun koşullarda saklanmaması nedeniyle besin zehirlenmelerinin sık görülmeye başlandığını belirtti. Genellikle Salmonella, E. coli ve Staphylococcus gibi bakterilerden kaynaklanan gıda zehirlenmelerinin erken fark edilmesi durumunda, evde uygulanacak bazı basit önlemlerle atlatılabileceğini de sözlerine ekledi. Ancak bazı vakalarda ciddi komplikasyonlar yaşanabileceği için, yaz mevsiminde gıda hijyenine özen gösterilmesinin önem taşıdığını vurguladı.
Yaz aylarında besin zehirlenmelerinden korunmanın yollarını anlatan Uzm. Dr. Elmi, sıcak ve nemli havanın bakterilerin hızla çoğalmasına olanak sunduğunu ve riskli gıdalar arasında et, tavuk, mayonezli salatalar, süt ürünleri ve deniz ürünlerinin yer aldığını ifade etti. Bozulmuş yiyeceklerin fark edilmeden tüketilmesinin mide bulantısı, kusma ve ishal gibi şikayetlere yol açabileceğini belirtti. Ayrıca, bazı durumlarda ciddi dehidrasyon ve hastaneye yatış gerektirebileceğini vurguladı.
Dr. Elmi, besin zehirlenmesinin belirtilerini sıralayarak, şiddetli bulantı, kusma, karın ağrısı, sulu veya kanlı ishal, ateş ve halsizlik gibi durumların ortaya çıkabileceğini ifade etti. Gıda güvenliğine dikkat edilmesi gerektiğinin altını çizen Elmi, gıdaların uygun sıcaklıkta saklanması gerektiğini belirtti. Buzdolabı sıcaklığının 4°C’nin altında tutulması, sıcak havada bozulabilecek yiyeceklerin 2 saatten fazla dışarıda bırakılmaması gerektiğini vurguladı. Ayrıca, çiğ et ve pişmiş etlerin aynı tabağa konulmaması gerektiğini belirtti.
Yaz mevsiminde açıkta satılan yiyeceklerden ve şüpheli yerlerden uzak durulmasının önemine dikkat çeken Elmi, musluk suyu yerine şişelenmiş su tercih edilmesini önerdi. Artan yemeklerin 2 saat içinde buzdolabına kaldırılması ve 1-2 gün içinde tüketilmesi gerektiğini söyledi. Belirtiler 24 saatten uzun sürerse, yüksek ateş veya kanlı dışkı gibi durumlar oluşursa hemen sağlık kuruluşuna başvurulması gerektiğini özellikle çocuklar ve yaşlılar için kritik bir konu olarak belirtti.
MEMORİAL ANTALYA HASTANESİ KLİNİK MİKROBİYOLOJİ VE ENFEKSİYON HASTALIKLARI BÖLÜMÜ’NDEN UZM. DR. ŞİRİN ELMİ
