Maksut Aşkar Kimdir? Kaç Yaşında, Nereli? Michelin Yıldızlı Şefin Kariyeri
Maksut Aşkar, modern Türk mutfağını dünyaya tanıtan, yenilikçi yaklaşımıyla gastronomi dünyasında büyük saygınlık kazanan Michelin yıldızlı bir şeftir. 1976 yılında Hatay’ın İskenderun ilçesinde doğan ünlü şef, 2025 yılı itibarıyla 49 yaşındadır. Hem Türkiye’de hem de uluslararası arenada tanınan Aşkar, lezzeti bir sanat biçimi olarak ele almasıyla öne çıkar. TV8’de yayınlanan MasterChef Türkiye’ye konuk olmasıyla birlikte yeniden merak konusu olmuştur.
Eğitim Hayatı ve Mutfakla Tanışması
Maksut Aşkar, turizm ve otelcilik alanında aldığı 9 yıllık eğitimi boyunca mutfak disiplinine de yönelerek gastronomiye adım attı. Öğrencilik yıllarında Q Jazz Club ve Emporio Armani Cafe gibi işletmelerde çalışarak sektöre dair ilk ciddi deneyimlerini kazandı. Bu erken dönem tecrübeleri, onun hem mutfak hem işletme becerilerini geliştiren önemli basamaklar oldu.
Mezun olduktan sonra İstanbul’un çok mekânlı yiyecek–içecek işletmesi Nupera’da yöneticilik yaptı. Ardından Hillside City Club bünyesinde kendi işletmesinin yönetimini üstlenerek gastronomi alanındaki profesyonelliğini pekiştirdi.
Lezzet Tasarlayan Bir Şef: Sanat ve Gastronomi Bir Arada
Maksut Aşkar, mutfağı yalnızca yemek yapılan bir alan olarak görmedi; aksine lezzetin tüm duyulara hitap eden bir sanat türü olduğunu savundu. Bu vizyon doğrultusunda:
– Tasarladığı lezzetleri sergilerle birleştirdi,
– Karma sergilerde yer aldı,
– Solo sergiler açtı,
– Önemli markalara lezzet danışmanlığı yaptı.
Katkı sunduğu işletmeler arasında:
Hillside Beach Club Fethiye,
Sofa Otel,
Bodrum Maçakızı Otel
gibi Türkiye’nin önde gelen turizm noktaları yer almaktadır.
2007–2009 yıllarında Multi, 2009–2012 döneminde ise LilBitz restoranlarıyla kendi yaratıcı mutfak çizgisini daha da görünür hâle getirdi.
Akademik Katkıları ve Gastronomi Eğitimi
Bilgilerini yalnızca mutfakta değil, akademik ortamlarda da paylaşan Maksut Aşkar, Boğaziçi Üniversitesi sertifika programlarında lezzet tasarımına yönelik eğitimler verdi. Şu anda ise Özyeğin Üniversitesi Turizm ve Otel İşletmeciliği Bölümü'nde ders vererek yeni nesil şeflere ilham olmaya devam etmektedir.
Ödülleri ve Uluslararası Başarıları
Gastronomideki yenilikçi yaklaşımı Aşkar’a önemli ödüller getirmiştir:
– 2014: Time Out Dergisi “Yılın En İyi Şefi”
– 2015: Omnivore Paris 10. yıl “Le Proche” ödülü
– 2023: Neolokal Restoranı ile Michelin Guide İstanbul listesinde 1 Michelin Yıldızı
Ayrıca sürdürülebilir mutfak yaklaşımı nedeniyle Neolokal, dünyanın sayılı restoranlarına verilen Yeşil Michelin Yıldızı ile de onurlandırılmıştır. Bu ödül, restoranın hem çevre hem de gastronomi dünyası açısından örnek alınan bir anlayışa sahip olduğunu göstermektedir.
Televizyon Kariyeri ve Popülerliği
Televizyonda da tanınan bir isim olan Maksut Aşkar, 24 Kitchen’da
“Lezzet Sanatı” ve “Maksut’un Neolokal Mutfağı” gibi programlarda yer aldı.
Son olarak TV8’in büyük ilgi gören yarışması MasterChef Türkiye’de konuk şef olarak boy gösteren Aşkar, hem bilgi birikimi hem de mutfak felsefesiyle izleyicilerin dikkatini çekmeyi başardı.
Modern Türk Mutfağının Dünya Çapındaki Temsilcisi
Maksut Aşkar, geleneksel Türk mutfağını modern dokunuşlarla yeniden yorumlayan vizyoner şefler arasında en öne çıkan isimlerden biridir. Üretimleriyle gastronomi kültürünü güncelleyen, sürdürülebilirlik ilkelerine önem veren ve lezzet tasarımını sanatsal bir ifade biçimi olarak ele alan Aşkar, bugün Türkiye’nin dünyaya açılan gastronomi yüzlerinden biri kabul edilmektedir.
