Geleneksel ebru sanatı ve yapay zeka teknolojisinin Ege’nin mutfak kültürüyle bir araya geldiği özel bir proje, lezzeti ve sanatı harmanlayarak dikkat çekiyor. İzmirli akademisyenler, Yaşar Üniversitesi işbirliğiyle geliştirdikleri seramik koleksiyonu ile gastronomi deneyimini zenginleştiriyor.
Gastronomide kültürel bir anlatım
Bu projede, servis ekipmanlarının yalnızca yemek sunan nesneler değil, aynı zamanda kültürel birer anlatıcı olduğu fikrini benimseyen Doç. Dr. Selin Gençtürk ile Dr. Didem Dönmez Karagözler, Ege Bölgesi’nin doğasını ve zeytinyağı kültürünü çağdaş bir tasarım dili ile sofralara taşıyor. Proje, "Veriden İze | İzden Ege’ye" adı altında hayata geçirildi.
Şeflerle işbirliği ve özel tasarımlar
Yapay zeka ile ebru sanatının çizgilerini seramik tabaklara yansıtmak için profesyonel şeflerle birlikte çalışan ekip, yemek türlerine uygun özel tabaklar tasarladı. Özellikle beşinci temel tat olan umami lezzetini vurgulamak için sunumlar geliştirildi. Bu tabakların renkleri, dokuları ve formları, yemeklerin tadını destekler hale getirildi.
Doç. Dr. Selin Gençtürk, gastronomi deneyiminin yalnızca yemeği değil, kullanılan ekipmanları da içerdiğini belirterek, "Yapay zeka destekli yöntemlerle geleneksel motifleri yeniden yorumladık," dedi. Ayrıca, Dr. Didem Dönmez Karagözler, her bir seramik parçanın Ege’nin doğası ve gastronomik geçmişini taşıdığını söyledi.
Proje ekibi, Türkiye’nin gastronomi kültürünü uluslararası düzeyde tanıtmayı hedefliyor ve bu projeyi geniş ölçekli bir Tasarım Atlasına dönüştürmeyi planlıyor. Koleksiyon, sergi ile sanat severlerle buluşarak daha geniş bir kitleye ulaşıyor.
.
DOÇ. DR. SELİN GENÇTÜRK (SOLDA) İLE DR. DİDEM DÖNMEZ KARAGÖZLER (SAĞDA)
