Binlerce yıllık köklü mutfak mirasını küresel arenaya taşımaya hazırlanan Çorum, gastronomi alanında UNESCO listesine girmek için başlattığı "Gastro Çorum" projesiyle hem yerel hem de uluslararası çapta iddialı bir tanıtım atağına kalktı.
Anadolu’nun kadim başkenti Çorum, mutfak kültürünü sadece korumakla kalmıyor, aynı zamanda modern sunumlarla dünya sahnesine taşımayı hedefliyor. Şehrin gastronomi potansiyelini UNESCO tesciliyle taçlandırmak isteyen yerel yönetimler ve sivil toplum kuruluşları, bu vizyon doğrultusunda kapsamlı bir yol haritası oluşturdu.
Mutfak Kültürü Bir Mirasın Yansıması
Çorum Valisi Ali Çalgan, bu girişimin sadece bir proje değil, şehrin tarihsel dokusunun bir gerekliliği olduğunu vurguladı. Vali Çalgan, "Mutfak kültürümüz bizi bu çalışmaya mecbur bıraktı. Bu, şehrin dinamiklerinin ortak bir iradesi ve dünyaya duyurmak istediğimiz bir değerdir" ifadelerini kullandı. Belediye Başkanı Dr. Halil İbrahim Aşgın ise son yıllarda sosyal tesisler aracılığıyla yerel lezzetlerin erişilebilirliğini artırdıklarını ve gastronomi zenginliğini yeniden canlandırdıklarını belirtti.
Oğuz Boylarından Gelen Lezzet Mirası
Çorum’un yemek kültürünün köklerinin Malazgirt sonrası Anadolu’ya yerleşen Oğuz boylarına dayandığını hatırlatan AK Parti Çorum Milletvekili Yusuf Ahlatçı, şehrin kültürel kodlarının mutfağa doğrudan yansıdığını ifade etti. Çorum Esnaf ve Sanatkarlar Odası Başkanı Recep Gür ise bu lezzetlerin dünya hafızasında kalıcı bir yer edinmesi için yoğun bir çalışma yürüttüklerini dile getirdi.
Açık Ateş Şenlikleri ile Dünya Sahnesine
Gastronomi yolculuğunda teknik altyapının önemine dikkat çeken uzmanlar, şehrin sadece bir aday değil, yaşayan bir gastronomi ekosistemi olduğunu vurguluyor. Danışman Yasemin Cerit Doğan, projenin çok paydaşlı yapısının Çorum’u rakiplerinden ayırdığını belirtirken, araştırmacı Adnan Şahin şehrin bu unvanı hak ettiğinin altını çizdi.
Çorum, bu hedefe ulaşmak adına Haziran ayında düzenleyeceği "Açık Ateş Şenlikleri" ile İspanya, İtalya ve Brezilya gibi ülkelerden gelen dünyaca ünlü şefleri ağırlayacak. Geleneksel pişirme yöntemlerinin sergileneceği bu etkinliğin ardından, Ekim ayında San Sebastian Gastronomika fuarında yapılacak tanıtımlarla Çorum mutfağı uluslararası arenada gövde gösterisi yapmaya hazırlanıyor. 31 tescilli coğrafi işaretli ürünüyle gastronomi dünyasına göz kırpan şehir, UNESCO yolunda kararlı ilerleyişini sürdürüyor.
