Türkiye’nin gastronomi sahnesine yenilikçi ve cesur dokunuşlarıyla damga vuran Ters Köşe, İstanbul’daki ilk şubesini Terminal Kadıköy’de açtı. Devletin sosyal dönüşüm projeleriyle yeniden şekillenen bu alanda, kültürle gastronomiyi buluşturan mekan, İstanbullulara ezber bozan bir lezzet deneyimi sunuyor.
2017 yılında Ankara’da başlayan serüvenini Bodrum’un ardından İstanbul’a taşıyan Ters Köşe, Kadıköy’ün merkezinde yer alan Terminal kompleksinde yeni şubesini faaliyete geçirdi. Şehir yaşamının dinamizmiyle doğallığı buluşturan bu özgün restoran, meyhane kültürünü çağdaş bir bakış açısıyla yeniden tanımlıyor.
Alışılmış Kalıpları Reddeden Cesur Bir Mutfağın İzinde
Ters Köşe’nin mutfağı sadece yemek sunmuyor; aynı zamanda bir anlayış, bir ruh hali ve yaratıcı bir ifade biçimi taşıyor. Balık kokoreçten balık lahmacuna, balık dönerden balık jelibona kadar uzanan sıra dışı tabaklar, geleneksel meyhane mutfağını alışılmadık kombinasyonlarla yeniden yorumluyor. Bu menü anlayışı, "etle yapılan her şey balıkla da yapılabilir" düşüncesinden besleniyor.
Mezelerde tazelik ve sadelik ön planda tutulurken, sunumlar da adeta birer görsel şölene dönüşüyor. Yalın tabaklarda sunulan yemekler, şefin ustalığını ve yaratıcı vizyonunu öne çıkarıyor.
Mimari Estetik ve Sosyal Yaşam Bir Arada
89 Mimarlık tarafından tasarlanan mekân, terminal binasının altında yer alan özel bir alanda konumlanıyor. 86 kişilik kapalı ve 88 kişilik açık oturma kapasitesiyle toplam 174 konuğunu ağırlayabilen Ters Köşe, şehir içinde saklı kalmış bir gastronomi bahçesi gibi hissettiriyor.
Girişte yer alan “rakı kütüphanesi”, Türkiye’nin rakı geleneğine saygı duruşunda bulunurken; iç mekânda kullanılan el çizimi illüstrasyonlar deniz temasıyla mekâna karakter kazandırıyor. Açık alandaki peyzaj düzenlemeleri, doğayla iç içe bir ambiyans yaratıyor.
Müzik, Ambiyans ve Kutlamalarla Farklı Bir Sosyal Deneyim
Sadece yemek değil, atmosfer de özenle kurgulanmış. 80’lerin Türkçe pop parçaları, Ege ve Akdeniz melodileriyle harmanlanan müzik listesi, mekânın ruhunu tamamlıyor. Doğum günü kutlamalarına özel “Çıtır Tahinli Kabak Kulesi” tatlısı ise, Ters Köşe'nin yalnızca damağa değil, kalbe de hitap eden bir yaklaşım benimsediğini gösteriyor.
Haftanın her günü 12.00 – 00.00 saatleri arasında hizmet veren mekân, grup organizasyonları için özel menüler sunarak hem bireysel hem toplu yemek deneyimlerine kapı aralıyor.
Kadıköy’ün Sosyo-Kültürel Haritasında Yeni Bir Durak
Terminal Kadıköy’de açılan Ters Köşe, devletin öncülüğünde gerçekleştirilen sosyal dönüşüm projeleri sayesinde sadece bir restoran değil, aynı zamanda bir kültürel durak olarak konumlanıyor. Alışılmışı sorgulayan, gelenekle geleceği buluşturan bu yaklaşım, Türkiye’nin gastronomi sahnesinde yenilikçi adımlar atan güçlü markalarını destekleme hedefiyle birebir örtüşüyor.
