Trabzon, Türkiye Kültür Yolu Festivali’nde tarihi bir başarıya imza atarak gastronomi turizmindeki iddiasını tescilledi. Kültür ve Turizm Bakanlığı ile Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı’nın (TGA) ortaklaşa yürüttüğü "Lezzet Noktası" projesine tam 51 restoran dahil etmeyi başaran kent, festival tarihinin en geniş gastronomi seçkisine ulaşarak kırılması zor bir rekora adını yazdırdı. Şehrin zengin mutfak yelpazesini ulusal ve uluslararası vitrine taşıyan bu gelişme, Trabzon’u sadece doğasıyla değil, lezzetleriyle de bir cazibe merkezi haline getirdi.
Ünlü Şefler Karadeniz Rotasında
Festivalin gastronomi ayağında adeta yıldızlar geçidi yaşandı. Projenin ev sahibi Şef Erşan Yılmaz ile birlikte Türkiye’nin gastronomi dünyasındaki önemli isimleri Ömür Akkor, Emre Murat ve Gökhan Ali Çamkerten, Trabzon’un lezzet haritasını çıkarma hedefiyle yola koyuldu. Ortahisar’dan Akçaabat’a, Sürmene’den Vakfıkebir’e, Maçka’dan Uzungöl, Yomra ve Araklı’ya kadar uzanan geniş bir coğrafyada incelemeler yapan şefler, belirlenen 51 noktayı ziyaret etti. Kent genelinde oluşturulan bu rota, Trabzon mutfağının köklü geçmişini ve çeşitliliğini gözler önüne seren devasa bir gastronomi rehberine dönüştü.
"Sadece Yemek Yemek İçin Bile Bu Şehre Gelinir"
Trabzon mutfağının Türkiye’nin en güçlü gastronomi miraslarından biri olduğunu ifade eden Şef Erşan Yılmaz, kentin yerel üretim gücünün tabaklara doğrudan yansıdığını vurguladı. Trabzon’un ilçeler arasında bile büyük bir lezzet farklılığı ve zenginliği barındırdığına dikkat çeken Yılmaz, şu değerlendirmelerde bulundu:
“Trabzon denince çoğu zaman doğası, yeşili, kültürü ve tarihi ön plana çıkıyor. Ancak şehrimizin sonderece iddialı ve zengin bir gastronomi mutfağı da var. Üstelik bu zenginlik ilçeden ilçeye farklılık gösteriyor. Vakfıkebir ekmeğimiz, tenekede yapılan mısır ekmeğimiz, Akçaabat köftemiz, tereyağlarımız ve yöresel peynirlerimiz başta olmak üzere sayısız ürünümüz bulunuyor. Trabzon mutfağının tatlısından çorbasına, ara sıcağından soğuk lezzetlerine kadar uzanan bu geniş yelpaze, şehrimizin gastronomik gücünü ortaya koyuyor. Trabzon, sadece gastronomi turizmi için dahi ziyaret edilebilecek bir şehir. Doğası, tarihi ve kültürel mirasının yanı sıra yalnızca yemek yemek için bile buraya gelinmesini sağlayacak pek çok neden var. Bu kapsamda belirlediğimiz 51 gastronomi noktasının ziyaret edilmesini önemsiyoruz. Gastronomi turizminin şehrimizin ekonomisine ve esnafımıza önemli katkılar sağlayacağına inanıyorum. Trabzon dışından gelen ziyaretçilerle birlikte şehirde bir hareketlilik oluşuyor. Yaz aylarında zaten yoğunlaşan yerli ve yabancı turist ilgisi, yeme-içme sektörüne de olumlu yansıyor. Bu canlılık hem işletmelerimizi güçlendiriyor hem de istihdama katkı sağlayarak ekonomik çarkın daha güçlü dönmesine yardımcı oluyor.”
Uyuyan Dev Uyandı: "Muazzam Bir Potansiyel Var"
Trabzon mutfağının kendine has karakterini yorumlayan ünlü Şef Ömür Akkor ise kentin denizden yaylaya uzanan çok katmanlı yapısına dikkat çekti. Tereyağı ve mısır unu gibi temel malzemelerin doğru kullanımının mutfağın kimliğini oluşturduğunu belirten Akkor, organizasyonun önemini şu sözlerle aktardı:
“Türk mutfağı içerisinde Trabzon’un yeri, Karadeniz mutfağının en güçlü ve en belirgin örneklerinden biri olarak değerlendirilebilir. Deniz sofrasından yaylasofrasına, mevsimlik otlardan gündelik yemeklere kadar uzanan çok katmanlı birmutfak kültürü bulunuyor. Trabzon mutfağı, sahip olduğu ürün çeşitliliğini ve yerel malzemeleri son derece başarılı şekilde kullanıyor. Özellikle tereyağı ve mısır unu gibi temel ürünler, mutfağın karakterini oluşturan önemli unsurlar arasında yer alıyor.Trabzon’un çok büyük bir gastronomi potansiyeline sahip olduğunu düşünüyorum. Uzun yıllar boyunca bu zenginlik yeterince görünür olmadı. Ancak Türkiye Kültür Yolu Festivali gibi organizasyonlarla birlikte kentin gastronomi değerleri daha fazla öne çıkmaya başladı. Son günlerde gerçekleştirdiğimiz ziyaretlerde son derece geniş bir ürün çeşitliliği ve güçlü bir lezzet birikimiyle karşılaştık. Bu potansiyelin doğru anlatılması ve daha geniş kitlelere ulaştırılması açısından festivaller önemli bir rol üstleniyor. Kentin bu alandaki özgüveni artmış durumda. Esnafın hazırlığı, ürün çeşitliliği ve mutfak kültürünün zenginliği değerlendirildiğinde Trabzon’un Türkiye’nin önde gelen gastronomi şehirlerinden biri olma potansiyeline sahip olduğu açıkça görülüyor.”
Geleneksel Lokantalardan Modern Sunumlara Dev Seçki
Festival kapsamında oluşturulan lezzet rotası, sadece midelere değil, Karadeniz’in kültürel hikayelerine de hitap ediyor. Hamsiden kuymağa, Trabzon pidesinden Akçaabat köftesine, karalahana çorbasından laz böreğine kadar uzanan imza lezzetler ziyaretçilerin beğenisine sunuluyor. Klasik esnaf lokantalarından, yerel malzemeleri modern tekniklerle harmanlayan yeni nesil restoranlara kadar geniş bir seçki sunan Trabzon, festival süresince yakaladığı bu ekonomik ve kültürel canlılığı kalıcı hale getirmeyi hedefliyor.
