Türkiye Kültür Yolu Festivali, Karadeniz’in zengin mutfak kültürüne sahip liman kenti Samsun’da gastronomi şöleniyle devam ediyor.
Kültür ve Turizm Bakanlığı öncülüğünde şehirlerin marka değerini yükseltmek amacıyla düzenlenen festival kapsamında, Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı (TGA) tarafından hayata geçirilen "Lezzet Noktası" projesi Samsun’un gastronomi zenginliğini geniş kitlelerle buluşturuyor.
Festival için özel olarak oluşturulan Danışma Kurulu tarafından titizlikle belirlenen 44 farklı "Lezzet Noktası", kentin köklü mutfak kültürünü görünür kılarken, Samsun’u gastronomi turizminin ulusal ve uluslararası düzeyde önemli destinasyonlarından biri olarak ön plana çıkarıyor. Gastronomi duraklarına gösterilen yoğun ilgi, hem yerel işletmelerin büyümesine hem de şehir ekonomisine ciddi bir finansal katkı sağlıyor.
Karadeniz, Anadolu, Balkan ve Kafkas mutfaklarının tarihsel süreçte harmanlanmasıyla benzersiz bir kimlik kazanan Samsun mutfağı, festival etkinlikleriyle gün yüzüne çıkıyor. Araştırmacı yazar ve televizyon sunucusu Adnan Şahin’in ev sahipliğinde gerçekleştirilen özel gastronomi programında, kentin zengin yemek kültürüne dikkat çekildi.
Şef Adnan Şahin; darplı pilav, kastri, sırık kebabı ve Karadeniz bölgesinin zengin ot kültürünün Samsun mutfağının en önemli yapı taşları olduğunu belirterek, Lezzet Noktası uygulamasının şehirlerin asırlık gastronomik mirasını tescillemek adına hayati bir rol üstlendiğini ifade etti. Festivalin konuk şefleri Deniz Şahin ve Duran Özdemir de deniz ve kara mutfağını bir araya getiren bu sentezin turizm çeşitliliği açısından büyük bir potansiyel taşıdığını vurguladı.
Coğrafi işaretli Bafra pidesi ve Nebiyan fasulyesi zirvede yer aldı
Festival ziyaretçilerinin damak tadına sunulan ve en çok ilgi gören yöresel tatlar arasında tescilli kapalı kıymalı Bafra pidesi, manda peynirli pide, Çarşamba pidesi, Nebiyan fasulyesi, manda sütlü dondurma ve kaymaklı lokum öne çıktı. Türk Patent ve Marka Kurumu verilerine göre, Samsun mutfağının en önemli yapı taşlarından biri olan Bafra pidesi, kendine has gevrek hamur yapısı, fırınlanma tekniği ve yerel tereyağı kullanımıyla coğrafi işaret tesciline sahip olup, kentin gastronomi ekonomisinde en yüksek katma değeri sağlayan tescilli ürünlerin başında gelmektedir. Niyazi Kesim Restoran’ın dördüncü kuşak temsilcisi Hazar Kesim, festival süresince kentte büyük bir turist hareketliliği yaşandığını belirterek, yerel üretim anlayışıyla hazırladıkları tescilli kapalı kıymalı Bafra pidesi ile manda peynirli pideye yerli ve yabancı turistlerin çok büyük ilgi gösterdiğini dile getirdi.
Yerel işletmeler Lezzet Noktası seçkisiyle dünyaya açılıyor
Festival kapsamında seçki listesinde yer alan yerel işletmeler, uygulamanın sağladığı küresel görünürlükten memnuniyet duyuyor. Ballı Baba Dondurma Atakum işletmecisi Serdar Aşkın, Lezzet Noktası projesi sayesinde işletmelerinin artık sadece Türkiye'de değil, dijital platformlar vasıtasıyla dünya genelinde tanınır hale geldiğini ve festivalle birlikte müşteri trafiğinde büyük bir ivme yakaladıklarını aktardı. Geleneksel yöntemlerle hazırladıkları özel manda sütlü dondurmanın en çok talep gören ürün olduğunu ekledi. Ata yadigarı tarifleri yaşatmak amacıyla 16 yıldır faaliyet gösteren Nezahat Şahin Bafra Nokul ve Lokumevi’nin sahibi Nezahat Şahin ise Bafra nokulu, kaymaklı lokum ve manda peynirli su böreği gibi asırlık lezzetlerin festival sayesinde çok daha geniş kitlelere ulaştığını ifade etti.
Samsun genelinde hizmet veren 44 Lezzet Noktası, sadece festival dönemiyle sınırlı kalmayıp yıl boyunca dijital platformlar üzerinden haritalandırılmış rota mantığıyla ziyaretçilere rehberlik etmeye devam edecek. Şehrin kültürel ve turistik cazibesini artıran bu gastronomi rotası, Karadeniz’in lezzet başkenti olma yolunda emin adımlarla ilerleyen Samsun'un asırlık mutfak mirasının geleceğe aktarılmasını güvence altına alıyor.
