Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti (KKTC) Cumhurbaşkanı Ersin Tatar’ın eşi Sibel Tatar, uzun yıllardır hayalini kurduğu projeyi gerçeğe dönüştürdü. “Gelenekten Geleceğe Kıbrıs Mutfağı” adıyla yayımlanan kitap, ada kültürünün en önemli parçalarından biri olan Kıbrıs mutfağını kayıt altına almayı hedefliyor. Daha önce bireysel çabalarla derlenen amatör çalışmaların ötesine geçilerek, akademik ve arşiv değeri yüksek bir eser ortaya çıkarıldı.
Unutulan Tarifler Yeniden Hayat Buldu
Kitabın hazırlanmasında gastronomi alanında uzman akademisyenler Prof. Dr. Tülen Saner, Mustafa Şah ve Erhun Ekinci yer aldı. Yalnızca bilinen yemekler değil, unutulmaya yüz tutmuş, antik ve otantik tarifler de araştırılarak kitaba kazandırıldı. Bu sayede nesilden nesile aktarılan, ancak zamanla mutfaklardan silinmeye başlayan yemekler yeniden hatırlandı.
Kültürel Zenginlik ve Osmanlı Etkisi
Sibel Tatar’a göre Kıbrıs mutfağının en güçlü yönü, farklı kültürlerden aldığı ilhamı kendi damak tadıyla harmanlamış olması. Ancak mutfağın bel kemiğini Osmanlı etkisi oluşturuyor. Tatar, bu yapının hem Kıbrıs Türklerinin köklerine ışık tuttuğunu hem de Osmanlı mirasının bugüne taşınmasında önemli rol oynadığını vurguluyor.
Fotoğraflarla Tarihi Bir Atmosfer
Kitapta yalnızca tarifler değil, aynı zamanda kültürel bir görsellik de sunuluyor. Yemeklerin fotoğrafları, tarihi konaklarda ve evlerde çekilerek kitaba farklı bir kimlik kazandırıldı. Kullanılan antika mutfak gereçleri, eserin yalnızca bir yemek kitabı değil; aynı zamanda kültürel bir bellek olmasını sağladı.
Turizme Katkı Sağlayacak
Eserin Türkçe ve İngilizce basımları KKTC’deki üniversitelere ve kütüphanelere gönderildi. Ayrıca yurt içinde ve dışında gastronomi bölümlerine ulaştırıldı. Tatar, kitabın yalnızca mutfağı tanıtmakla kalmayacağını, aynı zamanda ülke turizmi için de güçlü bir kaynak olacağını belirtiyor.
Gelir Kadın Kooperatiflerine Aktarılacak
İlk baskısı Cumhurbaşkanlığı Kültür Yayınları, ikinci baskısı ise Halk Bankası desteğiyle yayımlanan eserin satış gelirleri, Girişimci Kadınlar Kalkınma Kooperatifi projelerine aktarılacak. Böylece kitap, hem kültürel bir hafıza hem de toplumsal dayanışmanın aracı haline geliyor.
Yeni Hedef: Gastronomi Festivalleri
Sibel Tatar’ın bundan sonraki hedefi ise Kıbrıs mutfağını festivaller aracılığıyla tanıtmak. KKTC’de henüz düzenli gastronomi festivalleri yapılmadığını hatırlatan Tatar, bu konuda öncülük etmeyi amaçladıklarını ifade ediyor. Ona göre turizmin güçlü bir ayağı haline gelmesi için, Kıbrıs mutfağı restoranlarda ve festivallerde daha görünür olmalı.
