Hatay’da bir vatandaşın toprağı kazarak çıkardığı testiden altın yerine yöresel bir lezzet çıkması sosyal medyada gündem oldu. Murat Aracı, unutulan cara peyniri geleneğini yaşatmak için aylarca beklediği o anları paylaştı.
Hatay’ın Antakya ilçesine bağlı Bozhöyük Mahallesi’nde yaşayan Murat Aracı, deprem felaketinin ardından köyüne dönerek atalarından miras kalan kadim bir mutfak kültürünü gün yüzüne çıkardı. Uzun süredir unutulmaya yüz tutmuş olan "cara peyniri ve çökeleği" yapımını yeniden başlatan Aracı, hazırladığı özel karışımı testiye basarak toprağın altına gömdü.
Defineci sanıldı, gerçek lezzet çıktı
Yaklaşık 6 ay boyunca toprağın altında olgunlaşmaya bırakılan testiyi çıkarmak için kürekle kazı yapan Aracı’nın görüntüleri, sosyal medyada kısa sürede dikkat çekti. Çevredeki vatandaşların define aradığını sanarak şaşkınlıkla izlediği o anlarda, aslında toprağın altından çıkanın bir "lezzet hazinesi" olduğu anlaşıldı.
Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu özel peynir; ayran çökeleği, tuzsuz kalıp peyniri ve siyah küncünün harmanlanmasıyla elde ediliyor. Ağzı çamurla kapatılan testilerin toprak altında geçirdiği 6-7 aylık süreç, peynirin kendine has kıvamını ve aromasını kazanmasını sağlıyor.
Coğrafi işaret çağrısı
Bu geleneksel yöntemin yeni nesiller tarafından bilinmediğine dikkat çeken Murat Aracı, Hatay’ın bu özgün değerinin korunması gerektiğini vurguladı. Aracı, "Bizim için bu testinin içindeki lezzet, altından çok daha kıymetli. Unutulmuş bu kültürü sadece yaşatmakla kalmayıp, coğrafi işaret tescili alarak geleceğe taşımayı hedefliyoruz" ifadelerini kullandı.
Sadece bir yemek değil, bir miras
Cara peynirinin sadece bir kahvaltılık değil, Hatay’ın kültürel hafızasının bir parçası olduğunu belirten Aracı, bu lezzetin tadına bakanların vazgeçemediğini dile getirdi. Toprağın altında sabırla bekletilen bu geleneksel yöntem, bölge halkı tarafından da büyük bir ilgiyle karşılanıyor. Aracı, Türkiye genelinde bu lezzetin tanınması ve tescillenmesi için çalışmalarına devam edeceğini belirtti.
