Balıkesir Üniversitesi öğrencileri, düzenlenen özel bir eğitimle zeytinyağının gastronomideki belirleyici rolünü uygulamalı olarak keşfetti.
Balıkesir Üniversitesi Burhaniye Uygulamalı Bilimler Fakültesi (BUBFA), gastronomi dünyasının gelecekteki profesyonellerini yetiştirmek adına dikkat çekici bir atölye çalışmasına ev sahipliği yaptı. Sürdürülebilir gastronomi ilkeleri çerçevesinde düzenlenen etkinlikte, yerel ürünlerin mutfaktaki gücü ve zeytinyağı-yemek uyumu masaya yatırıldı.
Zeytin çeşitleri tadım masasında
Eğitimin ilk bölümünde öğrenciler, Ayvalık, Yamalak Sarısı ve Trilye zeytinlerinden elde edilen yağları duyusal analiz yöntemleriyle inceledi. Farklı coğrafi bölgelerin ürüne kattığı aroma, koku ve doku farklılıklarını karşılaştırmalı olarak değerlendiren gençler, ürünlerin karakteristik özelliklerini ayırt etme konusunda önemli bir deneyim kazandı.
Enginar dolmasıyla lezzet testi
Tadım sürecinin ardından mutfağa giren öğrenciler, üç farklı gruba ayrılarak enginar dolması hazırladı. Her grup, farklı zeytinyağı türlerini kullanarak aynı yemeğin nasıl bambaşka bir kimliğe bürünebildiğini bizzat gözlemledi. Şef Aylin Yazıcıoğlu’nun rehberliğinde gerçekleştirilen bu uygulama, öğrencilerin ürün bilgisi ile mutfak becerilerini birleştirmelerine olanak tanıdı.
Sürdürülebilir gastronomi vurgusu
Etkinliğin önemine değinen Fakülte Dekanı Prof. Dr. M. Oğuzhan İlban, yerel değerlerin korunmasının ve çevreye duyarlı bir mutfak anlayışının önemini vurguladı. İlban, öğrencilerin bu tür uygulamalarla mesleki yetkinliklerini artırdığını belirterek, zeytinyağının gastronomi dünyasının temel taşı olduğunun altını çizdi.
Program, Şef Aylin Yazıcıoğlu’na takdim edilen teşekkür belgesiyle sona erdi. Öğrenciler için oldukça verimli geçen bu eğitim, duyusal analiz becerilerini geliştiren ve uygulamalı öğrenme deneyimini güçlendiren bir çalışma olarak kayıtlara geçti.
