Evde Baklava Yapımı İçin Gerekli Malzemeler Nelerdir?
Hamur İçin:
3 adet yumurta
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı sirke
Yarım çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un (yaklaşık 4,5 su bardağı)
Hamuru Açmak İçin:
Buğday nişastası
İç Harcı İçin:
250 gram dövülmüş ceviz içi veya Antep fıstığı
Üzeri İçin:
200 gram tereyağı (eritilmiş)
Şerbeti İçin:
4 su bardağı toz şeker
5 su bardağı su
Yarım limonun suyu
Bu malzemelerle hazırlanacak bir baklava, hem çıtırlığı hem de şerbet dengesinin mükemmelliği ile damaklarda iz bırakacaktır.
Baklava Nasıl Yapılır? Adım Adım Anlatım
Hamurun Hazırlanması:
Bir karıştırma kabında yumurta, süt, sıvı yağ, sirke, tuz ve kabartma tozunu iyice karıştırın. Ardından azar azar un ekleyerek kulak memesi kıvamında, ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin. Hazırladığınız hamuru 30 eşit bezeye ayırın. Üzerini nemli bir bezle örtüp en az 30 dakika dinlendirin.
Yufkaların Açılması:
Her bezeyi nişasta yardımıyla tatlı tabağı büyüklüğünde açın. 10’arlı gruplar halinde aralarına nişasta serperek üst üste dizin ve tepsi büyüklüğünde açın. Bu işlem toplamda 3 grup yufka (alt, orta, üst) oluşturacak şekilde tekrarlanır.
Baklavanın Tepsiye Dizilmesi:
Yağladığınız fırın tepsisine ilk 10 kat yufkayı serin. Her katın arasına eritilmiş tereyağı sürün. Ardından ceviz ya da fıstığı serpin. İkinci 10’lu yufkayı da aynı şekilde yerleştirin ve yine iç harcı ekleyin. Son 10 yufkayı da aralarına yağ sürerek üst üste koyun.
Dilimleme ve Pişirme:
Baklavayı baklava şeklinde ya da dilediğiniz şekilde dilimleyin. Kalan tereyağını üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri altın sarısı renk alana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
Şerbetin Hazırlanışı ve Dökülmesi
Şerbet için şeker ve suyu bir tencerede kaynatın. Kaynadıktan sonra limon suyunu ilave edin ve birkaç dakika daha kaynatmaya devam edin. Şerbeti ocaktan aldıktan sonra ılımaya bırakın. Fırından çıkan sıcak baklavanın üzerine ılık şerbeti gezdirerek dökün. Şerbeti güzelce çeken baklava, dinlendikçe daha da lezzetli hale gelecektir.
Baklava Yapımında Bilinmesi Gereken Püf Noktaları
Yufkaların İnceliği:
Baklavanın lezzeti, yufkaların ne kadar ince açıldığıyla doğrudan ilişkilidir. Ne kadar ince, o kadar çıtır! Nişasta ile açılan yufkaların hava alması da önemlidir.
Tereyağı Kullanımı:
Gerçek tereyağı, baklavanın en büyük lezzet sırlarından biridir. Her kat arasına yeterli miktarda sürülen tereyağı, hem çıtırlık hem de aroma kazandırır.
Hamurun Dinlendirilmesi:
Hamurun dinlenmesi, elastikiyet kazanarak daha kolay açılmasını sağlar. Aynı zamanda yufkaların kopmadan incecik açılabilmesine de yardımcı olur.
Şerbet Sıcaklığı:
Şerbet mutlaka ılık olmalı; baklava ise fırından yeni çıkmış, sıcak halde bulunmalı. Aksi takdirde baklava ya şerbeti çekmez ya da hamurlaşır.
Dilimleme:
Pişirmeden önce kesilen baklava, tereyağının ve şerbetin iç katmanlara eşit dağılmasını sağlar. Bu da tüm katmanların lezzeti eşit taşımasına yardımcı olur.
