Hüsamettin Ozan Aslan- Paçanga Böreği, Türk mutfağında oldukça sevilen ve yapımı son derece kolay olmasıyla meşhur bir börek çeşididir. Yapılışı ne kadar pratik olsa da aslında oldukça önemli püf noktaları olan bir hamurişidir. İşte bugünkü yemek tarifimizde dışı çıtır içi yumuşacık olan Paçanga Böreği'nin yapımını ve yaparken nelere dikkat edilmesi gerektiğini, püf noktalarıyla haberimizde aktardık.
Paçanga Böreği için Malzemeler
- 4 adet yufka
- Pastırma (çemensiz)
- 1 adet büyük boy domates
- 2 adet yeşil biber
- 150 gram kaşar peyniri
- Ayçiçek yağı (kızartmak için)
- Tuz
- Karabiber
Paçanga Böreği Püf Noktaları
- Yufkayı sararken, çok fazla harç koymamaya dikkat edin. Fazla harç yufkanın patlamasına neden olur.
- Paçanga böreğini kızartırken, yağın sıcaklığına dikkat edin. Isınan yağa börekleri atıp pişirin.
- Pişen paçanga böreklerinin fazla yağını alın.
Paçanga Böreği Yapılışı
- Yufkaları tam olarak açın ortadan iki kez ikiye katlayın.
- Üçgen şeklinde yufkaları kesin.
- Bir tavaya doğramış olduğunuz biber ve 1 büyük boy domatesi tavaya alın ve ardından 3-4 dakika karıştırın.
- Pastırmaları dilimleyin ve tavaya atın.
- Ardından tuz ve karabiberi ekleyin ve harcı bir kenara alın.
- İç harcı üçgen kestiğiniz yufkaların içine eşit şekilde paylaştırın ve sarmaya başlayın.
- İçine doğranmış kaşarı eklemeyi ihmal etmeyin. Yufkaların uçlarını su ile kapatın.
- Sonrasında tavaya ayçiçek yağını koyup kızartma işlemine geçebilirsiniz.
- Kızarttığınız böreğin fazla yağını havlu kağıt serili bir tabaktan bekleterek alın.
- Şimdiden afiyet olsun.
