Osmanlı Mutfağından Günümüze: Çerkes Tavuğu ile Damaklarınız Bayram Etsin!
🥘 Geleneksel Çerkes Tavuğu Tarifi: Malzemeler
Ana Malzemeler:
1 adet bütün tavuk
1 adet orta boy kuru soğan
1 yemek kaşığı limon suyu
Yarım tatlı kaşığı tane karabiber
5 su bardağı içme suyu
Cevizli Harç İçin:
300 gram ceviz içi
3 diş sarımsak
4 dilim bayat ekmek içi
1,5 su bardağı tavuk suyu
1 çay kaşığı tuz
Yarım tatlı kaşığı toz kişniş
Üzeri İçin (isteğe bağlı):
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
👩🍳 Hazırlık Aşaması
Tavuğu Haşlayın: Temizleyip bol suyla yıkadığınız tavuğu bir tencereye alın. Soğan, limon suyu ve karabiberi ekleyin. Orta ateşte haşlarken yüzeye çıkan köpükleri mutlaka alın. Bu sayede berrak bir tavuk suyu elde edersiniz.
Tavuğu Didikleyin: Pişen tavuğun kemiklerini ve derisini ayırın. Etini tel tel didin. Dilerseniz mutfak robotuyla ezerek macun kıvamına getirebilirsiniz.
Cevizli Harcı Hazırlayın: Sarımsakları tuzla birlikte havanda ezin. Ardından cevizi ekleyip ezmeye devam edin. Bayat ekmek içlerini tavuk suyuyla ıslatıp karışıma dahil edin. Kişnişi ekleyerek karışımı koyu kıvamlı bir hal alıncaya kadar karıştırın.
Sunuma Hazırlık: Cevizli harcı didilmiş tavukla harmanlayın. Karışımı servis tabağına alın. Üzerine kızdırılmış zeytinyağı ve toz kırmızı biber gezdirerek lezzeti taçlandırın.
🇹🇷 Lezzetli ve Sağlıklı Bir Alternatif
Protein açısından zengin, sağlıklı yağlar içeren bu tarif, hem geleneksel hem de besleyici bir meze alternatifi olarak öne çıkıyor. Misafir sofralarının yıldızı olan Çerkes tavuğu, damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor.
