Zeytinyağlı imam bayıldı, hem geleneksel mutfağımızın gözdesi hem de sağlıklı yaşamın güçlü temsilcisi. Ege ve Akdeniz’in bereketli mutfağından doğan bu lezzetli yemek, damakta bıraktığı iz kadar, görsel sunumuyla da sofraların yıldızı olmayı başarıyor. Peki, bu eşsiz zeytinyağlı tarif nasıl hazırlanır? İşte aşama aşama püf noktalarıyla…
Malzeme Listesi
5 adet kemer patlıcan
3 adet büyük boy kuru soğan
8 diş sarımsak
4 adet domates
4 adet sivri biber
1 çay bardağı zeytinyağı
2 çay kaşığı toz şeker
2 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Kızartmak için:
2 su bardağı ayçiçek yağı
Sosu için:
1 adet rendelenmiş domates
1 tatlı kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Adım Adım Hazırlık Aşamaları
Patlıcanları Hazırlayın: Patlıcanların saplarını kesmeden alacalı şekilde soyun. Acısını almak için tuzlu suda yaklaşık 10 dakika bekletin. Ardından suyunu süzüp kurulayın.
Kızartma İşlemi: Ayçiçek yağını tavada kızdırın ve patlıcanları her iki tarafı altın rengini alana kadar kızartın. Kâğıt havlu üzerinde fazla yağını alın.
İç Harcın Hazırlığı: Zeytinyağında piyazlık doğranmış soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Sarımsakları ve ince doğranmış biberleri ekleyip birkaç dakika soteleyin. Kabukları soyulmuş ve doğranmış domatesleri, şeker, tuz ve karabiberle birlikte ilave edin. Harç suyunu çekene kadar pişirin.
Patlıcanları Doldurun: Patlıcanları fırın tepsisine alın. Ortalarını hafifçe açarak hazırladığınız iç harcı doldurun.
Sosun Yapımı: Ayrı bir tavada 3 yemek kaşığı zeytinyağında salçayı kavurun. Rendelenmiş domatesi ekleyip birkaç dakika pişirin. Üzerine 2 su bardağı sıcak su ekleyerek karıştırın.
Fırınlama: Sosu patlıcanların üzerine dökün ve 180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
Püf Noktalarıyla Tam Lezzet!
Patlıcanların acısını tuzlu suda bekleterek çıkarın.
İç harcı fazla sulu bırakmayın, lezzeti yoğunlaştırın.
Zeytinyağını kaliteli seçin; yemeğin karakterini belirler.
Soğuk servis edilmesi önerilir; lezzetini kat kat artırır.
