Kış aylarında artış gösteren grip ve soğuk algınlığı vakaları, bağışıklık sistemini güçlendirecek doğal çözümleri daha da önemli hale getiriyor. Türkiye'de sıklıkla tercih edilen mercimek ve işkembe çorbalarının ötesinde, uzmanlar özellikle bir tarifin sağlık üzerindeki etkilerine dikkat çekiyor: Sebzeli tavuk suyu çorbası.
Antalya Belek Üniversitesi Gastronomi Bölümü öğrencisi Emre Güneş, bu çorbanın sadece lezzetiyle değil, vücuda sağladığı destekle de öne çıktığını belirtiyor. Güneş’e göre çorbanın bağışıklık üzerindeki olumlu etkisi, hazırlık sürecindeki teknik detaylara sadık kalındığında en üst seviyeye ulaşıyor.
Doğru Teknik, Yüksek Faydalar
Sebzeli tavuk suyu çorbasının temel bileşenlerini havuç, kapya biber, sarımsak ve tavuk eti oluşturuyor. Tarif, tereyağı ve sıvı yağ karışımında sebzelerin sote edilmesiyle başlıyor. Emre Güneş, sebzelerin ne çok diri ne de fazla yumuşak olmadan pişirilmesi gerektiğini, bu dengenin çorbanın aromasını doğrudan etkilediğini vurguluyor.
Sebzelerin ardından eklenen un, çorbanın kıvamını belirleyen en önemli unsur. Buradaki püf nokta, unun kokusunu kaybetmeden yedirilmesi.
Kıvam ve Tat Dengesi Birlikte Yükseliyor
Unun ardından çorbaya azar azar eklenen su ve tavuk suyu, karıştırılarak bütünleştiriliyor. Emre Güneş, bu aşamada yapılacak doğru karıştırmanın topaklanmayı engelleyerek homojen bir kıvam sağladığını belirtiyor. Kaynama aşamasına geçildiğinde ise tel şehriye ve önceden haşlanarak didiklenmiş tavuk eti ilave ediliyor.
Şehriyeler yumuşadığında, limon suyu, tuz ve baharatlarla tat dengesi sağlanıyor. Çorbanın dinlenmeye bırakılması, lezzetin oturmasına katkı sağlıyor.
Son Dokunuş: Maydanozla Gelen Tazelik
Servis öncesi ince kıyılmış maydanozla yapılan son dokunuş, hem görselliği hem de şifa etkisini artırıyor. Emre Güneş’e göre bu tarif, doğru tekniklerle uygulandığında vücudun toparlanmasına yardımcı oluyor ve her yaştan birey için rahatlıkla tüketilebilecek hafif ama etkili bir seçenek sunuyor.
Malzeme Listesi
1 adet tavuk but veya tavuk bonfile
1 adet havuç
1 küçük kapya biber
1 diş rendelenmiş sarımsak
1 kahve fincanı tel şehriye
2 yemek kaşığı un
4 su bardağı tavuk suyu
2 su bardağı su
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Yarım limonun suyu
1,5 çay kaşığı tuz
Az miktarda karabiber ve kırmızı toz biber
Servis için: ince kıyılmış maydanoz
