Vedat Baykal - Kabak, düşük kalorili bir sebzedir ve lif ve antioksidanlar açısından zengindir. Ayrıca kabak dolması diyet yapanlar için harikadır. Kabak dolması genellikle yoğurt veya sos ile servis edilir. Kabak dolması, Türk mutfağının sevilen yemeklerinden biridir.
MALZEMELER
- 5 adet kabak
- 1 adet kuru soğan
- 200 gram az yağlı kıyma
- 1 adet rendelenmiş domates
- 1-5 çay bardağı kadar pirinç
- 1 demet maydanoz
- 1 tatlı kaşığı kadar domates salçası
- 1 çay kaşığı kadar tuz
- 1 çay kaşığı kadar karabiber
- 1 çay kaşığı kadar pul biber
YAPILIŞI
Pirinci 1 çay kaşığı tuz eklenmiş kaynar suda 15 dakika bekletin ve süzün. Soğanı soyun ve doğrayın. Dereotunu ince ince kıyın. Renkli kabağı soyun. 1 inç kalınlığında parçalar halinde kesin ve iç kısımları atın. Kabakların içini küp küp doğrayın ve bir kaba alın. Soğan, kıyma, dereotu, salça, bir kahve fincanı su, tereyağı, tuz ve baharatları ekleyip karıştırın. Son olarak pirinci ekleyin ve tahta bir spatula ile karıştırın. Hazırladığınız iç harcı kabakların üzerine yayın. Üzerini örtmek için domatesleri kabağı kaplayacak kadar büyük parçalar halinde kesin. Üzerine domatesleri dizip tavaya alın. Tencerenin kenarına 2 çay kaşığı su ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından kabak yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Ocaktan alıp sıcak servis yapın.
PÜF NOKTASI
Kabak dolması söz konusu olduğunda kabağın şekli önemlidir. Hafif dolgun ve kalın kabakları tercih etmeniz kabak dolmanıza istediğiniz lezzeti verecektir. Kullandığınız kıymanın durumu ne olursa olsun iç harcına uygun yağ kullanmalısınız.
