İşte kazandibi yapmak için gerekli malzemeler ve adım adım tarifi:
Malzemeler
Hamur için:
- 1 su bardağı irmik
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı şeker
- 1 litre süt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü veya vanilin
Karamel için:
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı su
Yapılışı
İlk olarak karamel yapımına başlayın. Bir tencerede toz şekeri ve suyu karıştırın.
Orta ateşte sürekli karıştırarak şeker eriyip, karamelize olana kadar kaynatın. Karamelize olmuş şekerin rengi altın sarısı olana kadar bekleyin. Ancak bu aşamada dikkatli olun, şeker çok çabuk yanabilir. Karamelize olduğunda hemen ocaktan alın.
Karamelize şekerinizi bir tepsiye veya kalıba dökün ve hızlıca yayarak tepsinin altını kaplayın. Karamel soğumaya bırakılırken hızlı davranmak önemlidir, çünkü karamel soğuduğunda sertleşir.
Şimdi hamurunuzu hazırlayın. Bir tencerede irmik ve unu kısık ateşte hafifçe kavurun. Bu işlem, irmiğin ve unun kokusunu çıkarmak için yapılır.
Kavrulmuş irmik ve un karışımına sıvı yağ ekleyin ve birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
Şeker ve sütü ekleyin, sürekli karıştırarak kaynamaya bırakın.
Karışım kaynayınca altını kısın ve sürekli karıştırarak koyulaşıp göz göz olana kadar pişirin. Bu işlem sırasında topaklanma olmaması için sürekli karıştırmak önemlidir.
Vanilya özütünü ekleyin ve karıştırın.
Karamelin üzerini kaplayan katı hamur karışımını tepsinin üzerine dökün.
Tatlınızı oda sıcaklığında soğumaya bırakın ve sonra buzdolabında birkaç saat veya bir gece boyunca iyice soğutun.
Soğuyan kazandibi tatlısını ters çevirerek bir servis tabağına çıkarın. Karamelin üzerinde güzel bir desen oluşacaktır.
Dilimleyerek servis yapın ve afiyetle yiyin.
Kazandibi, özellikle Türk mutfağına ait geleneksel bir tatlı olduğu için, bu tarifle geleneksel lezzeti evinizde deneyebilirsiniz. İyi tatlar dilerim!
