Anadolu’nun geleneksel lezzetlerinden biri olan kuru patlıcan dolması, güneşte kurutulmuş sebzelerin enfes aromasını modern sofralara taşıyor. Özellikle zeytinyağlı haliyle hafif ama doyurucu bir seçenek olan bu tarif, nar ekşisinin kattığı ekşi tatla damağınızda iz bırakacak.
Evde pratik bir şekilde hazırlayabileceğiniz bu tarif, hem göz dolduracak hem de misafirlerinizden tam not alacak. İşte lezzetiyle fark yaratan, en ince detaylarına kadar anlatılmış kuru patlıcan dolması tarifi…
🍆 Malzemeler:
20 adet kurutulmuş patlıcan
1 su bardağı pirinç
2 büyük boy soğan
4 diş sarımsak
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı sumak
Yarım tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı toz şeker
1 çay bardağı zeytinyağı
👩🍳 Hazırlık Aşamaları:
Kurutulmuş patlıcanları 5 dakika kaynar suda haşlayın ve süzün.
Zeytinyağını tencereye alın, doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun.
Sarımsak, domates ve biber salçalarını ilave edip karıştırın.
Yıkanmış pirinci ekleyerek birkaç dakika daha kavurun.
Baharatları ve şekeri katın, ardından 1,5 su bardağı sıcak su ilave ederek pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.
Hazırladığınız iç harçla patlıcanları doldurun, yaklaşık 1 cm boşluk bırakın.
Doldurulmuş patlıcanları tencereye dizin, üzerine nar ekşili suyu ekleyin.
Orta ateşte kaynatın, ardından altını kısıp 40 dakika pişirin.
Servis Önerisi: Ilık ya da soğuk olarak servis edebilirsiniz. Yanında yoğurt ile sunum yaparak geleneksel bir dokunuş ekleyebilirsiniz.
