Zonguldak’ın Gökçebey İlçesi’nde yıllar önce bir çobanın bütün tavuğu tenekede pişirmesiyle başlayan ‘tenekede tavuk’ günümüzde adına festivaller düzenlenen bir yemek haline geldi.
Manda Kaymaklı Karnabahar Püresi ile yapılacak olan tenekede tavuk için gerekli olan malzemeler şu şekilde.
İşte o malzemeler:
• 1 adet bütün köy tavuğu
• 1 adet orta boy patates
• 1 adet orta boy soğan
• 10 gr tuz
• 1 adet temiz ve boş yağ
tenekesi (büyük boy)
• 1 adet ters “ t ” şeklinde
demir çubuk
• 20 cm çapında yuvarlak tepsi
• Odun kömürü ve tahta parçaları
Püre için
• 150 gr ayıklanmış ve
temizlenmiş karnı bahar
• 50 gr manda kaymağı
• 100 ml süt
• Tuz
Tenekede nasıl pişirilir?
Tavuğu tuzlayın ve ‘T’ şeklindeki çubuğa takın ve yuvarlak
tepsinin ortasına dik duracak şekilde yerleştirin.
Altına soyulmuş yıkanmış bütün patatesi ve bütün soğanı
yerleştirin.
Ateş yakabileceğiniz uygun ve güvenli bir alanda tepsiyle tavuğu
yerleştirin ve üstünü teneke ile kapatın.
Tenekenin etrafını tahta parçaları ve odun kömürü ile
çerçeveleyin ve yakın.
Odunlar köz haline geldikten sonra tenekenin etrafını közle
kapatın ve 40-45 dakika pişirin.
Bu esnada derin bir kapta karnabahar püre olana kadar süt ile
kaynatınız.
Blenderden geçirip kaymağı ve tuz ekleyip hızlıca karıştırınız.
Servis tabağına önce püreyi ardından tavuğu yerleştiriniz ve
servis ediniz.
