EMİNE KAŞIKCI- Mercimek ve bulgur gibi besleyici değeri yüksek olan malzemeler içeren mercimek köftesi, büyük küçük herkesin sevdiği bir yemek türü. Aşama aşama hazırlanan bu köfteyi yaparken ölçülü hareket etmek gerekiyor. Kıvamını kimi zamanda tutturmakta problem yaşayanlar olsa da misafir davetlerinde gün sofralarında yerini korumaya devam ediyor. Mercimeği haşlarken eklenen su ve içine koyulacak ince bulgurun dengesini iyi ayarlamak gerekiyor. İşte en çok şikayetler arasında yer alan bu soruna son. Bu tarifle tam kıvamında mercimek köftesi… Lezzet.com.tr tarifine göre;
Mercimek köftesi malzeme listesi:
2 su bardağı kırmızı mercimek
1.5 su bardağı ince bulgur
3 soğan
3 kahve fincanı zeytinyağı
1 çorba kaşığı acı biber salçası
1 çorba kaşığı nar ekşisi
5~6 taze soğan
Yarım demet dere otu
Yarım demet taze nane
Yarım demet maydanoz
Tuz
Karabiber
Kimyon
Toz kırmızı biber
Marul yaprakları
1 limon
Mercimek Köftesinin Hazırlanışı
Mercimeği ayıklayıp yıkayın. Geniş bir tencereye alıp üzerini iki parmak geçecek kadar su ilave edin. Mercimekler suyunu çekene kadar haşlayın. Ocaktan alıp bulguru mercimeklerin üzerini örtecek şekilde yayın. Tencerenin kapağını kapatıp bulgurun yeterince şişmesi için oda ısısında yarım saat kadar bekletin. Taze soğan, maydanoz, nane ve dere otunu temizleyip kıyın ve derin bir kasede harmanlayın. Soğanları soyup rendeleyin. Zeytinyağını derin bir tavada ısıtıp soğanları kavurun. Salçayı ilave edip birkaç dakika daha kavurun. Tuz ve baharatı ekleyip ocaktan alın. Mercimekli karışıma kavrulmuş soğan ile nar ekşisini ilave edin. Son olarak yeşillikli karışımı ekleyip tekrar yoğurun. Köfte hamurundan küçük bir yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde hafifçe sıkarak köfte şeklini verin. Marulu servis tabağına alın. Üzerlerine hazırladığınız mercimekli köfteleri yerleştirin. İsteğe göre limon suyu gezdirebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.
