Türk Mutfağının Asırlık Gözdesi: İçli Köfte
Türk mutfağının en özel tatlarından biri olan içli köfte, hem doyurucu hem de damaklarda iz bırakan bir lezzet. Özellikle yöresel sofraların vazgeçilmezi olan bu şahane lezzet, evde yapılması zor gibi görünse de, doğru tarifle ustalıkla hazırlanabiliyor. Sizler için adım adım anlatımıyla tam kıvamında bir içli köfte tarifini derledik.
Malzemelerle Başlayalım
Köfte Dış Harcı İçin:
500 gram kıyma
5 su bardağı ince bulgur
1 adet soğan
2 yemek kaşığı pul biber
Tuz
Karabiber
İç Harcı İçin:
1 kilogram kıyma
1 su bardağı ceviz içi
4 adet kuru soğan
Bir miktar Antep fıstığı
Pul biber
Tuz
İçli Köftenin Yapılışı
1. İç harcı hazırlayın:
Kıymayı tavada kavurmaya başlayın. İnce doğranmış kuru soğanları ekleyin ve birlikte kavurmaya devam edin. Ardından ceviz içi, Antep fıstığı, pul biber ve tuzu da ekleyerek harcı iyice harmanlayın. Altını kapatıp soğumaya bırakın.
2. Köfte hamurunu yoğurun:
Derin bir kaba ince bulguru, kıymayı, rendelenmiş soğanı, baharatları ekleyerek yoğurmaya başlayın. Ara ara su ekleyerek harcı yumuşatın ve ele yapışmayacak bir kıvama getirin.
3. Şekil verme zamanı:
Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizle yuvarlayarak ortasını oyun. Soğuyan iç harçtan koyup dikkatlice kapatın. Bu işlemi tüm hamur bitene kadar tekrarlayın.
4. Kızartma işlemi:
Hazırlanan köfteleri kızgın yağda altın rengini alana kadar kızartın. Sıcak servis yaparak sevdiklerinizle paylaşın.
Afiyet olsun!
