Yufka mantı, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hazırlaması kolay ve lezzetli, her damak tadına hitap edecek. Ancak yufka mantısı hazırlanırken dikkat edilmesi gereken birkaç püf noktası vardır.
Öncelikle yufkanın kalitesine dikkat etmelisiniz. İnce ve elastik yufka, mantının lezzetini ortaya çıkarıyor. Ayrıca hamurun kurumasını önlemek için ıslak bir bezle örtün.
Mantının içindeki harç kişisel tercihe bağlıdır. Kıyma, soğan, domates ve baharatlardan oluşan iç dolgu mantıya lezzet katıyor.
Mantının pişirilmesi de önemlidir. Mantıyı kaynar suya koyarsanız 10-15 dakika kaynatılmalıdır. Ortasına bıçak saplayarak mantının pişip pişmediğini anlayabilirsiniz.
YUFKA MANTISI TARİFİ
YUFKA MANTISI MALZEMELERİ
- Yarım kilo yufka
- 250 gram kıyma,
- 1 soğan
- 6-7 dal maydanoz
- 1 tatlı kaşığı salça,
- Karabiber, tuz
- Üzeri için:
- 2 kase yoğurt yoğurt
- 3 diş sarımsak
- Tuz
Sosu için;
- 2 yemek kaşığı tereyağı,
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı,
- 1 yemek kaşığı salça,
- Pulbiber
YUFKA MANTISI YAPILIŞI
Yufka mantı tarifi, iç dolgunun hazırlanmasıyla başlar. Soğanları biraz yağ ile bir tavaya koyun. Kıyılmış domuz eti ekleyin ve kızarana kadar karıştırarak kızartın. Kıyma sosu salacak ve dışarı çekecektir. Pişirmek için dışarı çekin. 1 tatlı kaşığı salçayı ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Son olarak tuz ve karabiberi ekleyip ocaktan alın. Biten yufkalar birbirinden ayrılarak bir masa veya tezgah üzerinde açılır. Önce dörde bölün. Daha sonra her bir parçayı 3 parçaya bölün ve diğer yufkayı da aynı şekilde kesin. Geniş bir yufkanın üzerine kıyma konularak dağılmaması için rulo şeklinde sarılır. Gül şekli verecek şekilde rulo yapın.
Hamur ve malzemeler hazır olduktan sonra sosyete mantısını yağlı kağıt serili fırın tepsisine yan yana dizin. 200 derecede ısıtılmış fırına vermeden önce üzerlerine zeytinyağı sürüp üzerlerini kızartıyoruz.
Mantı pişerken yoğurtlu sosu hazırlayabilirsiniz. Sarımsağı iyice gevşetin, yoğurdu ekleyin ve iyice karıştırın. Bu sırada ocak ısınırken tereyağı ve sıvı yağı ocağa koyun, ardından pul biberi ve ardından salçayı ekleyin.
Bitmiş mantıyı fırından çıkarın. Bir tabakta mantıların üzerine 1 yemek kaşığı yoğurt ve 1/2 yemek kaşığı salça sosu gezdirin. İştah açıcı... Mantının pişirilmesi de önemlidir. Mantı kaynayan suya girdikten sonra 10-15 dakika kaynatılmalıdır. Mantının ortasına bıçak saplayarak pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.
