Sıcak Havalarda Sessiz Tehlike
Yaz aylarında artan sıcaklık sadece termometreleri değil, gıda kaynaklı hastalık riskini de yükseltiyor. Enfeksiyon Hastalıkları ve Klinik Mikrobiyoloji Uzmanı Prof. Dr. Yasemin Ersoy, özellikle oda sıcaklığında bırakılan yiyeceklerin iki saat içinde sağlığı tehdit eder hale gelebileceği uyarısında bulundu.
Hijyenin sadece elleri yıkamaktan ibaret olmadığını vurgulayan Prof. Dr. Ersoy, yaz aylarında ishal, dizanteri, tifo gibi vakaların artış göstermesinde temel etkenin sıcaklıkla birlikte hızla çoğalan bakteriler olduğunu belirtti. Uygun saklama koşulları sağlanmadığında, en masum yiyeceklerin bile ciddi sağlık sorunlarına neden olabileceğine dikkat çekti.
Çiğ et, tavuk, balık ve süt ürünlerinin ayrı hazırlanması, doğru ısıda pişirilmesi ve buzdolabına zamanında kaldırılması gerektiğini söyleyen uzman, gıdaların 5 ile 60 derece arasında bırakılmaması gerektiğini özellikle vurguladı. “Bu sıcaklık aralığı, bakteriler için en elverişli üreme ortamıdır” dedi.
Çiğ süt ve ondan yapılan ürünlerin taşıdığı risklere de değinen Prof. Dr. Ersoy, brusella gibi zoonotik hastalıkların bu ürünlerle insanlara bulaşabileceğini hatırlattı. Tüketilmeden önce pastörizasyon veya uygun bekletme yöntemleriyle riskin azaltılması gerektiğini belirtti.
Gıda güvenliği, yaz hastalıklarının kader olmadığını gösteriyor. Bilinçli tüketim ve hijyen kurallarına uyum, yazın görünmeyen ama en yaygın tehdidini etkisiz hale getirebilir.
