İznik’te küçük bir lokanta olarak kurulan Köfteci Yusuf, bugün Türkiye’nin en yaygın restoran zincirlerinden biri haline geldi. 43 ilde yüzlerce şubeye ulaşan marka, hızlı büyüme süreci kadar hakkında yürütülen soruşturma ile de gündemde. Kamuoyunda sıkça aratılan “Köfteci Yusuf sahibi kim, kaç şubesi var, soruşturma ne durumda?” soruları, markaya yönelik ilgiyi daha da artırdı. İşte Köfteci Yusuf’un kuruluşundan bugüne uzanan yolculuğu ve merak edilen tüm ayrıntılar.
Köfteci Yusuf Nedir? Nasıl Bir Restoran Zinciri Olarak Hizmet Veriyor?
Köfteci Yusuf, ağırlıklı olarak ızgara köfte ve et ürünleri sunan, self-servis modeliyle çalışan bir restoran zinciri olarak faaliyet gösteriyor. Geniş porsiyonları, uygun fiyat politikası ve hızlı servis anlayışıyla özellikle aileler ve yol üstü müşterileri tarafından tercih ediliyor.
Marka, sektördeki birçok rakibinin aksine franchising sistemini tercih etmiyor. Tüm şubeler doğrudan şirket bünyesinde işletiliyor. Bu yapı, kalite ve tedarik zinciri üzerindeki kontrolün tek merkezden sağlanmasına olanak tanıyor.
Köfteci Yusuf Sahibi Kim? Ne Zaman ve Nerede Kuruldu?
Köfteci Yusuf, 1996 yılında Bursa’nın İznik ilçesinde kuruldu. Markanın kurucusu ve sahibi Yusuf Akkaş, işletmeye küçük ve mütevazı bir lokanta olarak başladı. İlk yıllarda yerel müşterilere hizmet veren mekân, kısa sürede bölge halkı tarafından ilgi gördü.
Yusuf Akkaş’ın hedefi, kaliteli ve ulaşılabilir fiyatlı köfte sunmak üzerine şekillendi. Bu yaklaşım, markanın ilerleyen yıllarda büyümesinin temel taşlarından biri oldu.
İznik’ten Türkiye Geneline Uzanan Büyüme Hikâyesi
Köfteci Yusuf’un İznik dışına açılması 2003 yılında Bursa merkezde açılan ilk şube ile gerçekleşti. Bu dönemde klasik restoran anlayışı bırakılarak self-servis sistemine geçildi. Bu değişim, hem maliyetlerin daha etkin yönetilmesini hem de servis hızının artmasını sağladı.
2006 yılı itibarıyla Bursa’daki şube sayısı artırıldı. Aynı dönemde kurumsallaşma adımları hızlandı ve Köfteci Yusuf markası resmi olarak tescillendi. Marka, bölgesel bir işletmeden ulusal ölçekte büyüyen bir yapıya dönüştü.
Üretim Tesisleri, Kasap Reyonları ve Perakende Hamlesi
2013 yılı, Köfteci Yusuf için önemli bir dönüm noktası oldu. Şirket, et işleme ve paketleme süreçlerini kontrol altına almak amacıyla kendi üretim tesislerini kurdu. Aynı yıl restoranlarda kasap reyonları oluşturularak ambalajlı et satışına başlandı.
Bu adım, Köfteci Yusuf’un yalnızca restoran zinciri değil, aynı zamanda perakende et satışı yapan bir marka haline gelmesini sağladı. Tedarik sürecinin merkezileştirilmesi, kalite standardının korunmasında önemli rol oynadı.
Marmara Dışına Açılım ve İstanbul Süreci
2015’ten itibaren büyüme Marmara Bölgesi’nin dışına taşındı. Eskişehir ve Afyonkarahisar’da açılan şubelerle Anadolu’ya açılan marka, 2016 yılında İstanbul’daki ilk şubesini Pendik’te hizmete aldı.
Bu dönemde şirket bünyesinde çalışan sayısı 1.000’i aşarken, ilerleyen yıllarda personel sayısı on binler seviyesine ulaştı. İstanbul şubeleri, markanın bilinirliğini ülke genelinde artıran önemli bir adım oldu.
Alt Markalar, Menü Çeşitliliği ve E-Ticaret Hamlesi
2018 yılında Köfteci Yusuf bünyesinde “YusuFırın” ve “Yusuf Burger” alt markaları hayata geçirildi. Bazı şubelerde fırın ürünleri ve burger konsepti eklenerek menü çeşitliliği artırıldı.
2020 itibarıyla zincir, 100’ün üzerinde şubeye ulaştı. Aynı dönemde e-ticaret kanalından ambalajlı et ve şarküteri ürünleri satışı başladı. Bu hamle, markanın dijital kanallardaki görünürlüğünü güçlendirdi.
Köfteci Yusuf Kaç Şubesi Var? Güncel Şube Sayısı
Şirket tarafından paylaşılan güncel bilgilere göre Köfteci Yusuf, Türkiye genelinde 43 ilde toplam 286 şube ile hizmet veriyor. Günlük ortalama 100 bin kişiye servis sunulduğu belirtilirken, çalışan sayısının on binlerle ifade edildiği aktarılıyor.
Büyüme stratejisinde franchising yerine doğrudan yatırım tercih edilmesi, markanın kontrolü elinde tutma politikasının bir yansıması olarak değerlendiriliyor.
Köfteci Yusuf Hakkındaki Soruşturma Nasıl Başladı?
Şubat ve Mart 2024’te Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından yapılan gıda analizlerinde, Köfteci Yusuf’un bazı ürünlerinde domuz eti tespit edildiği yönünde açıklamalar yapıldı. Bu iddialar kamuoyunda geniş yankı uyandırdı ve marka kısa sürede tartışmaların merkezine yerleşti.
Şirketin Açıklamaları ve Dava Süreci Ne Aşamada?
Köfteci Yusuf yönetimi, 10 Ekim 2024’te sosyal medya üzerinden yaptığı açıklamada iddiaları kesin bir dille reddetti. Analiz sonuçlarının gerçeği yansıtmadığı savunulurken, hukuki sürecin başlatıldığı duyuruldu.
Yusuf Akkaş da yaptığı açıklamalarda suçlamaları kabul etmediğini belirtti. Süreç, Bursa 5. Ağır Ceza Mahkemesi’nde devam ediyor. Yetkili mercilerin vereceği karar, marka açısından kritik bir dönemeç olarak görülüyor.
