Gelinim Mutfakta’da yapılan İslim kebabı için gereken malzemeler hem pratik hem de kolay ulaşılabilir ürünlerden oluşuyor. İşte tam ölçülü liste:
Köftesi için:
500 gram orta yağlı dana kıyma
1 adet rendelenmiş kuru soğan
2 diş ezilmiş sarımsak
1 çay bardağı galeta unu
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
Sarmak için:
3 adet büyük boy patlıcan
Kızartmak için sıvı yağ
Üzeri için:
1 adet dilimlenmiş domates
1 adet halka doğranmış yeşil biber
Sosu için:
1 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Bir tutam tuz
Malzemelerin tam ölçüyle kullanılması, İslim kebabının kıvamı açısından büyük önem taşıyor.
İslim Kebabı Nasıl Yapılır?
İslim kebabı yapımında ilk adım patlıcanların doğru şekilde hazırlanmasıdır. Patlıcanları uzunlamasına ince şeritler halinde kesin. Acısını almak için tuzlu suda 15-20 dakika bekletin. Ardından bol suyla yıkayıp kağıt havlu ile kurulayın. Kızgın yağda hafifçe kızartın. Patlıcanların yumuşamış ama dağılmayacak kıvamda olması gerekiyor.
Köfte harcı için tüm malzemeleri derin bir kapta en az 5 dakika boyunca yoğurun. Yoğurma süresi, köftenin dağılmaması ve lokum gibi olması için kritik öneme sahip. Harcı yoğurduktan sonra 10 dakika kadar dinlendirmek kıvamı güçlendirir.
Hazırlanan karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp oval şekil verin. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 10 dakika ön pişirme yapın. Bu adım, köftelerin fırında dağılmasını önler.
Kızartılmış patlıcan dilimlerini artı şeklinde yerleştirip ortasına köfteyi koyun ve bohça gibi kapatın. Üzerine bir dilim domates ve bir halka biber yerleştirerek kürdanla sabitleyin.
Sos için sıcak su, salça, zeytinyağı ve tuzu karıştırın. Hazırladığınız kebapların üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Sosun kebaplarla bütünleşmesiyle birlikte İslim kebabı servise hazır hale gelir.
İslim Kebabı Püf Noktası Nedir?
İslim kebabının lezzetini belirleyen birkaç önemli detay bulunuyor. Öncelikle patlıcanların çok kalın kesilmemesi gerekiyor. İnce ve eşit dilimler, sarma işlemini kolaylaştırır.
Köfte harcında mutlaka bağlayıcı malzeme kullanılmalı. Yumurta ve galeta unu, köftenin dağılmasını önler. Ayrıca harcın yeterince yoğrulması ve kısa süre dinlendirilmesi kıvam açısından önemli.
Köftelerin ön pişirmeden geçirilmesi ve sosun yeterli miktarda kullanılması da fırında lokum gibi bir sonuç elde etmek için dikkat edilmesi gereken noktalar arasında yer alıyor.
İslim Kebabı Yanına Ne Gider?
İslim kebabı, sunumuyla olduğu kadar yanında servis edilecek lezzetlerle de tamamlanıyor. En çok tercih edilen eşlikçiler arasında pirinç pilavı ve cacık bulunuyor. Daha hafif bir menü hazırlamak isteyenler için bulgur pilavı veya yoğurtlu köz sebzeler de iyi bir alternatif olabilir.
İslim Kebabı Bir Gün Önceden Hazırlanır mı?
Bu tarifin en pratik yönlerinden biri de önceden hazırlanabilmesi. İslim kebabını bir gün önceden sarıp buzdolabında üzeri kapalı şekilde bekletebilirsiniz. Servis öncesi sosunu ekleyip fırına vermek yeterli olacaktır.
Gelinim Mutfakta’da ilgi gören ve arama motorlarında zirveye çıkan İslim kebabı tarifi, doğru ölçü ve püf noktalarıyla evde kolayca hazırlanabiliyor. Fırında lokum gibi pişen bu klasik lezzet, sofralarda hem şık hem de doyurucu bir alternatif sunuyor.
