Ağrı’nın Patnos ilçesinde, yaz mevsiminin sona yaklaşmasıyla birlikte kış hazırlıkları tüm hızıyla devam ediyor. Bu yıl da geleneksel yöntemlerle yapılan hazırlıklar, kışın ihtiyaç duyulacak lezzetlerin önceden temin edilmesini sağlıyor.
Kurutma işlemi geleneksel yöntemlerle gerçekleşiyor:
Vatandaşlar, mevsiminde temin ettikleri kapya biberleri tek tek ipe geçirerek doğal yöntemlerle kurutmaya bırakıyor. Hazırlanan biber dizileri evlerin uygun alanlarına asılarak, hava akımı ile kuruma sürecine giriyor. Kurutma işlemi, hem lezzet hem de besin değeri açısından büyük önem taşıyor.
Kışın sofralarda yer alacak:
Kurutulan biberlerin kış aylarında yemeklerde ve yöresel lezzetlerde kullanılacağı belirtiliyor. Vatandaşlardan Yasemin Işık, biberleri bazen kendi bahçelerinden topladıklarını, bazen de pazardan satın aldıklarını ifade ederek, "İplere dizerek hazırladığımız biberleri kimi zaman dolaba kaldırıyor, kimi zaman da asarak kurutuyoruz. Kışın tüketmek üzere şimdiden hazırlıklarımızı yapıyoruz" dedi. Kış için yapılan bu hazırlıklar, dolayısıyla yöresel mutfağın da canlanmasına katkı sağlıyor.
AĞRI'DA YAZ MEVSİMİNİN SONLARINA YAKLAŞILMASIYLA BİRLİKTE VATANDAŞLARIN KIŞ HAZIRLIKLARI DA HIZ KAZANDI.
