Kilisli tatlı ustası Yılmaz Ayoğlu, yöresel gerebiç tatlısına getirdiği sıra dışı yorumla gastronomi dünyasında yeni bir akım başlattı.
Kilis mutfağının köklü lezzetlerini modern dokunuşlarla birleştiren 30 yıllık usta Yılmaz Ayoğlu, uzun süren denemelerinin ardından "atom gerebiç" adını verdiği özel bir tatlı geliştirdi. Şehrin yerel kültürünü dünyaya tanıtma vizyonuyla hareket ettiğini belirten Ayoğlu, bu yeni lezzetin Türkiye'de sadece kendi mutfağında hayat bulduğunu vurguluyor.
El emeğiyle hazırlanan özel lezzet
Atom gerebiçin yapım aşaması, büyük bir titizlik ve ustalık gerektiriyor. İncecik açılan baklava hamurunun tek kat olarak kullanıldığı tatlıda, içerik zenginliği ön planda tutuluyor. Hamurun üzerine özenle yerleştirilen fıstıklar ve yoğun fıstık ezmesi dolgusu, özel kalıplarla şekillendirildikten sonra taş fırında ağır ağır pişiriliyor. Tamamen el yapımı olan bu tatlı, çıtır dokusu ve içindeki yoğun fıstık aromasıyla kısa sürede bölge halkının favorisi haline geldi.
Ekonomik erişilebilirlik ön planda
Ürünün piyasa değerinin üzerinde bir maliyeti olmasına rağmen vatandaşın alım gücünü gözeten Ayoğlu, fiyat politikasını da buna göre belirledi. Normalde 2 bin 500 lira civarında bir piyasa değeri bulunan tatlıyı, 1.800 lira seviyesinden satışa sunduğunu belirten usta, müşterilerine hem kiloluk hem de tane ile satın alma kolaylığı sağlıyor.
Müdavimlerden tam not
Dükkanın kapısından içeri giren tatlıseverler, atom gerebiçin tarif edilemez bir lezzet deneyimi sunduğunu ifade ediyor. Bir müdavim, "Bu lezzeti kelimelerle anlatmak imkansız, mutlaka yerinde tadılması gereken bir deneyim" diyerek memnuniyetini dile getirirken, diğer müşteriler de Kilis'in bu yeni sıra dışı tatlısının bölge turizmi için de önemli bir değer olduğunu belirtiyor.
