Patates kızartması, mutfakların vazgeçilmez lezzetlerinden biri olsa da evde yapılan kızartmalar genellikle fazla yağ çekerek ağırlaşabilir veya yeterince çıtır olmaz. Ancak yalnızca 1 kaşık ekleyerek patateslerinizi hem daha çıtır hem de daha hafif hale getirebilirsiniz! İşte, mükemmel patates kızartması yapmanın sırrı…
Patates Kızartmasını Çıtır Yapmak İçin 1 Kaşık Sirke
Evde profesyonel mutfaklardaki gibi dışı kıtır, içi yumuşacık patates kızartması yapmak için tek yapmanız gereken şey, kızartmadan önce patatesleri sirkeli suda bekletmek!
Nasıl Yapılır?
Bir kabın içine soğuk su koyun ve her 1 litre suya 1 yemek kaşığı elma veya üzüm sirkesi ekleyin.
Doğradığınız patatesleri bu karışımın içinde 15-20 dakika bekletin.
Bu yöntem, patateslerin yüzeyindeki fazla nişastayı gidererek hem çıtırlığını artırır hem de yağ çekmesini önler.
Patateslerinizi Kızartmadan Önce İyice Kurulayın!
Patateslerin sirkeli suda bekledikten sonra iyice kurutulması çok önemlidir. Eğer patatesler ıslak kalırsa, yağa atıldığında hem yağ sıçrar hem de kıvam olarak yeterince çıtır olmaz. Kuru patatesler, kızgın yağa girdiğinde hızlıca kabuk bağlayarak mükemmel kıtırlığa ulaşır.
Kızartma İçin Doğru Yağ ve Isıyı Kullanın!
Patates kızartırken yağın türü ve sıcaklığı, lezzeti büyük ölçüde etkiler.
Ayçiçek yağı en yaygın tercih edilen yağdır.
Daha çıtır bir sonuç için yüksek ısıya dayanıklı fındık yağı veya mısır yağı kullanılabilir.
Yağın sıcaklığının 170-180 derece olması gerekir. Eğer yağ yeterince sıcak olmazsa, patatesler fazla yağ çekerek ağırlaşır ve çıtırlığını kaybeder.
İki Aşamalı Kızartma Tekniğiyle Profesyonel Sonuçlar Alın!
Restoranlarda en çıtır patates kızartmaları için kullanılan iki aşamalı kızartma yöntemi, evde de harikalar yaratabilir.
İlk aşamada patatesleri orta sıcaklıkta (150-160 derece) birkaç dakika kızartın.
Yağdan çıkarıp dinlendirin ve ikinci aşamada 180 derece sıcaklıktaki yağda tekrar kızartın.
Bu teknik, patateslerin içinin yumuşak, dışının ise ekstra çıtır olmasını sağlar.
Lezzet Katmak İçin Baharat ve Peynir Ekleyin!
Patates kızartmasını daha da lezzetli hale getirmek için klasik tuz yerine farklı baharatlar kullanabilirsiniz:
Toz biber, kekik, sarımsak tozu veya kimyon
Rende parmesan veya kaşar peyniri
Kızartma sonrası patateslerin fazla yağını süzmek için kağıt havlu üzerine almak, çıtırlığını uzun süre korumasına yardımcı olur.
Sonuç: Yağ Çekmeyen, Çıtır Çıtır Patates Kızartması İçin Sirke Mucizesi!
Evde mükemmel kıvamda patates kızartması yapmak için bu yöntemi mutlaka deneyin. Sirke, yağ çekmesini önleyerek patateslerinizi hem hafif hem de daha kıtır hale getirecek!
