Batman'ın sarp yamaçlarında sadece ilkbahar aylarında gün yüzüne çıkan endemik zuzubak otu, hem eşsiz aromasıyla mutfakları süslüyor hem de yüksek fiyatıyla bölge halkının yüzünü güldürüyor.
Batman’ın Sason ilçesindeki yüksek rakımlı dağlar, doğanın sunduğu en kıymetli hazinelerden birine ev sahipliği yapıyor. Mereto ve Zoveser Dağları ile Cobet Yaylası’nın sarp kayalıklarında kendiliğinden yetişen zuzubak otu, bölge halkı için yılın en beklenen kazanç kapısı haline geldi. Zorlu arazi şartlarında, büyük bir emekle toplanan bu nadir bitki, sınırlı miktarda bulunması nedeniyle oldukça yüksek bir ekonomik değere sahip.
Zirvelerden sofralara uzanan lezzet yolculuğu
Toplanan otlar, geleneksel yöntemlerle işlenerek sofralara hazırlanıyor. Kaya tuzu ile harmanlanıp dövülerek toz haline getirilen zuzubak, yöre mutfağının vazgeçilmez bir baharatına dönüşüyor. Bölge sakinleri, bitkinin sadece bir lezzet kaynağı olmadığını, aynı zamanda akciğer rahatsızlıklarına iyi geldiğine dair yaygın bir inanışın da bulunduğunu belirtiyor.
Kilosu 15 bin lirayı bulan doğal hazine
Bölgede yaşayan Mehmet Emin Beğen, bitkinin yoğun talep gördüğünü vurgulayarak, "Mereto Dağı eteklerinde yetişen bu bitkinin kokusu ve şifası çok özel. Nadir bulunduğu için kilogram fiyatı 10 ile 15 bin lira arasında değişiyor" ifadelerini kullandı. Yöre halkından Kadri Işık ise zuzubak otunun salatalardan ayrana kadar pek çok farklı lezzete eşsiz bir aroma kattığını belirterek, Sason’a özgü bu bitkinin mutfak kültüründeki yerinin doldurulamaz olduğunu dile getirdi.
Sason ekonomisinin gizli kahramanı
Yüksek fiyatına rağmen hem yerel halkın hem de şehir dışından gelen meraklıların yoğun ilgi gösterdiği zuzubak otu, Sason’un doğal zenginliğini simgeliyor. Sadece bu bölgeye özgü olması, bitkiyi hem turistik hem de ekonomik açıdan ayrıcalıklı bir konuma taşıyor. Doğanın zorlu koşullarında yetişen bu "yeşil altın", her yıl bahar aylarında bölge ekonomisine önemli bir katkı sağlamaya devam ediyor.
