Erzincan’ın yüksek kesimlerinde doğanın sunduğu eşsiz bir lezzet olan çaşır mantarı, hem zorlu toplanma süreci hem de yüksek protein değeriyle adeta altınla yarışıyor.
Erzincan’ın yüksek rakımlı dağları, baharın gelişiyle birlikte doğa tutkunlarını ve lezzet avcılarını ağırlamaya başladı. Keşiş ve Munzur Dağları’nın 2 bin metreyi aşan zirvelerinde kendiliğinden yetişen çaşır mantarı, bu yıl ulaştığı fiyat etiketiyle dikkatleri üzerine çekiyor. Kilogramı 2 bin liradan satışa sunulan bu özel mantar, bölge halkı için hem bir gelir kapısı hem de vazgeçilmez bir damak tadı haline geldi.
Zirve yolculuğu yorgunluk değil kazanç getiriyor
Mantarın yüksek fiyatının temelinde, sadece ulaşılması güç bölgelerde yetişmesi değil, aynı zamanda nadir bulunması yatıyor. Yerel halkın "damar" veya "evlek" olarak tanımladığı özel noktalarda, genellikle aynı kök üzerinde kümelenmiş halde bulunan çaşır mantarı, toplayıcılarını saatler süren bir mesaiye zorluyor. Sabahın ilk ışıklarıyla yola koyulan Coşkun Menek ve Kemal Arduç gibi vatandaşlar, yaklaşık 4 saatlik zorlu bir yürüyüşün ardından bu lezzete ulaşabildiklerini belirtiyor.
Sofraların en özel misafiri
Toplanan mantarlar, yöre mutfağında oldukça geniş bir kullanım alanına sahip. Tereyağında kavrularak sade bir lezzet şölenine dönüşen çaşır mantarı, közlenmiş haliyle ya da etli yemeklerin ve pilavların başrol oyuncusu olarak sofralarda yerini alıyor. Saatler süren dağ yürüyüşünün ardından mantarları bulduklarında tüm yorgunluklarını unuttuklarını ifade eden toplayıcılar, bu zahmetli uğraşın sonunda elde edilen lezzetin her şeye değdiğini vurguluyor.
