Türkiye’nin enginar ihtiyacının büyük kısmını karşılayan İzmir’in Urla ilçesinde, karaciğer dostu olarak bilinen sakız enginarında hasat dönemi tüm hızıyla devam ediyor. Coğrafi işaretli bu özel ürün, yumuşak dokusu ve yapraklarının da tüketilebilmesiyle mutfaklarda fark yaratıyor.
İzmir’in verimli topraklarında, özellikle Urla, Çeşme, Karaburun, Seferihisar ve Torbalı hattında yaklaşık 8 bin dekarlık alanda yetiştirilen sakız enginarı, bölge ekonomisinin de önemli bir parçası. Yılda 11 bin tonluk toplam üretimin yaklaşık 2 bin tonu, sektörün merkez üssü kabul edilen Urla’dan sağlanıyor. Bu yıl ocak ve şubat aylarındaki bereketli yağışlar sayesinde rekoltesi yüzde 20 artış gösteren tescilli lezzet, tarlada 30, pazarlarda ise ortalama 50 liradan alıcı buluyor.
Hasat mesaisinin zirve noktası
Urla Ziraat Odası Başkanı Muharrem Uslucan, sakız enginarının bölgeye özgü bir değer olduğunu vurgulayarak, ağustos ayında başlayan hazırlık sürecinin mart, nisan ve mayıs aylarında meyvesini verdiğini belirtti. Uslucan, "Üreticilerimiz artık sadece tarlada satış yapmıyor; pandemiyle birlikte dijitalleşen satış kanalları sayesinde vakumlu paketlerde Türkiye’nin dört bir yanına ve hatta Avrupa’ya ürün gönderiyoruz" dedi.
Dikimden sofraya titiz bir süreç
Üretici Hakan Seymen, enginarın hassas bir bitki olduğunu belirterek dikim sonrası sulama dengesinin hayati önem taşıdığına dikkat çekti. Seymen, "Doğru sulama ve iklim koşullarıyla kasım ayında başlayan ilk ürünler, bahar aylarıyla birlikte en verimli dönemine ulaşıyor. Özellikle sakız türü, tazeyken zeytinyağı ve limonla tüketildiğinde vitamin değerini koruyarak sofraların baş tacı oluyor" diye konuştu.
Sağlık ve lezzet bir arada
Karaciğer ve kanser hastalarının beslenme listelerinde ilk sıralarda yer alan Urla enginarı, sadece lezzetiyle değil, vücuttaki toksinleri atma özelliğiyle de yoğun ilgi görüyor. Üretici Serkan Karcı, Bayrampaşa enginarına kıyasla daha yumuşak yapraklara sahip olan sakız enginarının, bütünüyle tüketilebilmesi sayesinde mutfaklarda daha verimli bir kullanım sunduğunu ifade etti.
Festival heyecanı başlıyor
Ege mutfağının vazgeçilmezi olan bu şifa deposu, 1-3 Mayıs tarihleri arasında düzenlenecek Uluslararası Urla Enginar Festivali’nde bir kez daha ziyaretçilerin beğenisine sunulacak. Hem yerel üreticiyi destekleyen hem de bölge turizmine katkı sağlayan festival, enginar tutkunlarını Urla’da buluşturmaya hazırlanıyor.
